配方：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许，我来为大家科普一下关于牛肉丸子的做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
牛肉丸子的做法和配方
配方：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。
将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有弹性。
用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
待丸子浮至水面，即可捞起。
