枣庄辣汤
枣庄辣汤，因需放胡椒，有一种香辣味，故又名“胡辣汤”，是枣庄一种风味独特的小吃早点。枣庄辣汤在长期的发展演变中形成了独特的技巧做法。
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。辣汤的制作很别致，一般在十个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是:将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。
将洗好的面筋放在盆内养起来，直到十个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。-般在早饭时，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤味道更佳。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化早点的佳羹。辣汤作为地方特色小吃，用料简单，别有风味。
2012年被枣庄市人民政府公布为市级第四批非遗项目。
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