煮鸡蛋,不要只用清水,水中多加两样,蛋壳一剥就掉,特省事

鸡蛋是我们生活中最常见的食材,也是人体摄入蛋白质等营养物质的主要来源,鸡蛋的价格相比于肉类来说要便宜很多,而且营养和肉类相当,家家户户都吃得起。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(1)

随着人们生活水平的提高,鸡蛋成了很多人家早餐必备的营养补充,鸡蛋可煎、可煮,但作为早餐来吃的话,还是煮鸡蛋更合适,简单还不油腻。早上吃1-2颗煮鸡蛋,营养又饱腹,可以为一上午的工作或者学习提供充足的精力。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(2)

煮鸡蛋相信大家都喜欢吃,但大家在煮鸡蛋时可能也遇到过以下几种情况,比如说:鸡蛋皮不好剥;蛋黄发青,吃了以后噎得慌;还有就是蛋黄不凝固。下面小编就为大家分享煮鸡蛋的正确做法,掌握几个小技巧,蛋黄嫩滑不发青、蛋壳一剥就掉,特省事。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(3)

【煮鸡蛋】‍‍

第一步、清洗鸡蛋

煮鸡蛋之前,我们要把鸡蛋表面残留的鸡粪和杂质用清水清洗掉,防止在煮鸡蛋的过程中,细菌杂质通过蛋壳表面的细孔渗入鸡蛋中去。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(4)

如果鸡蛋是放在冰箱里保存,煮鸡蛋之前要提前把鸡蛋拿出来,让鸡蛋达到常温状态后再下锅去煮,冷藏过的鸡蛋直接下锅煮,温差比较大,鸡蛋煮好以后会比较难剥皮。

第二步、凉水下锅

锅里加入适量清水,把清洗干净的鸡蛋凉水下锅。煮鸡蛋时,一定是凉水下锅,如果热水下锅的话,鸡蛋很容易产生破皮、爆裂等现象。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(5)

第三步、加盐和白醋

煮鸡蛋时加少许盐,可以减轻水的沸点,避免鸡蛋因沸水翻滚在锅里产生碰撞而破裂。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(6)

醋是酸性物质,而蛋壳的成分是碳酸钙,白醋遇到蛋壳会发生氧化现象,从而软化蛋液,鸡蛋自然就更容易剥皮了;而且加醋还可以促进鸡蛋成熟,使煮鸡蛋吃起来更嫩。

煮多长时间

锅里的水烧开后开始计时,转为中火煮6-7分钟,然后再关火焖2分钟,这个火候和时间煮出的鸡蛋蛋黄刚刚凝固、特别嫩。煮鸡蛋的时间最好不要超过8分钟,如果超过这个时间,蛋黄很容易发青、口感也会发涩。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(7)

剥皮

鸡蛋经过6分钟的煮制,2分钟的焖,捞出后立即放入凉水中浸泡晾凉,热胀冷缩的原理,可以使蛋白和蛋壳产生分离,更容易剥皮。

水煮鸡蛋要怎么煮才不会破壳(煮鸡蛋不要只用清水)(8)

以上就是小编为大家分享的煮鸡蛋技巧,你学会了吗?如果您还有哪些煮鸡蛋的小窍门,欢迎在下方留言分享哦!

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