茭白香干炒鸡蛋
茭白香干炒鸡蛋
今天杭州又是妥妥的38度，热浪阵阵，足不出户，在家琢磨一点开胃下饭的吃食。刚好茭白塘的茭白长得正肥美，掰来两个，中午做茭白香干炒鸡蛋吃。茭白有"水中人参"之称，营养丰富，不仅含有蛋白质、糖类和纤维，还有17种人体必需的氨基酸，能生津利尿、除湿通便。诗仙李白曾有"跪进雕胡饭、月光照素盘"的诗句，其中雕胡就是茭白，王维的"郧国稻苗秀，楚人菰米肥"中的菰米也是茭白。
【茭白香干炒鸡蛋】
一、准备食材
1、 茭白、香干、鸡蛋、胡萝卜、鲜香菇、香葱。
2、 盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精。
二、具体制作过程
1、 茭白去掉外面的绿色叶壳，留下里面白嫩部分，切成细丝，香干、胡萝卜和香菇都切成丝备用。
2、 鸡蛋打散。加入料酒、盐、白糖搅拌均匀。
小贴士：放点白糖，鸡蛋蓬松软嫩。
3、 起油锅，多放点油，下鸡蛋液炒蛋，炒至时间不宜过长，不然会老。
炒鸡蛋
4、 在锅里少放点油，那茭白、胡萝卜、香干和香菇都放到锅里翻炒，加点料酒和盐继续翻炒，茭白出水后，再加少许清水，盖上锅盖煮2分钟。
翻炒
盐
蚝油
白糖
5、 把炒好的鸡蛋放锅里翻炒几下，让鸡蛋吸满汤汁。
6、 加点鸡精调味，撒上葱段增香。
茭白香干炒鸡蛋就做好了，简单快手菜，没有很多技巧和调味料，胜在食材新鲜。鲜香美味，营养丰富，还非常下饭，很适合夏天的时令菜。喜欢的话也来试试吧！
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