“澹秋今已立，炎暑未消时”，进入立秋已经好几天了，暑热却没有消退的迹象，当真是“秋后一伏热死牛”。
“秋老虎”势头正猛，气温居高不下，冰镇西瓜、雪糕冷饮大受欢迎，做饭也是拣着清淡的做，豆腐、苦瓜、黄瓜……其实饮食太过清淡未必是好事。
饮食结构单一往往会造成营养失衡，光吃苦瓜，容易缺乏蛋白质和碳水，秋天易燥，羊肉吃多了反而容易上火，凡事“过犹而不及”，一旦走极端就容易适得其反。
初秋饮食有讲究，秋气属金燥热伤肺，饮食结构要合理完善，建议少吃苦瓜和羊肉，多喝3汤，为入秋打牢基础！
冬瓜排骨汤——清热解毒、祛湿健脾冬瓜入肾、膀胱，多吃可防止湿热伤身；排骨富含蛋白质和骨胶原，适合老人小孩补钙，能滋补润心，补阳益髓。
下图是需要用到的原料：冬瓜半个，排骨2斤左右，红枣、枸杞，葱段姜片。
1.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片、料酒去腥，大火烧开，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干水分备用。
2.把排骨倒入砂锅中，放入葱段和姜片，加入清水炖煮，清水的量最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，中火烧开。
3.炖排骨的这个时间先处理一下冬瓜：半个冬瓜先从中间切开，削去外皮，切成小片，因为冬瓜熟得快，所以等到最后再放。
砂锅里的排骨汤烧开后，加入少许白醋，有利于析出排骨里面的钙质，小火慢炖40分钟左右。
4.40分钟后，拣出里面的葱段和姜片，避免影响口感。随后下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入少许食盐、鸡精调味，中火炖5分钟左右，撒上葱花点缀，美味即成。
所谓三鲜汤，三鲜就是香菇、白玉菇和虾仁，菌菇类向来因其独特的鲜香倍受青睐，作为水产小王子的虾也以鲜美著称，三者碰撞，鲜味自然不同寻常。
1.大虾两只，从背部片开，去掉虾线，香菇4个切成小块，白玉菇一小把去掉根部掰散，老豆腐一小块切成薄片，小盆里打入两个鸡蛋，搅匀打散，香菜两根切成段备用。
2.起锅烧水，加入少许食盐和植物油增色入味，水开后下入香菇，白玉菇和豆腐，开大火煮2分钟左右，倒出控水拔凉。
3.锅中先添入半勺食用油充分滑锅，避免粘锅，然后倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋炒熟后添入适量的清水。水开后下入焯过水的食材，再下入虾仁，然后开始调味：加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，煮2分钟左右。
4.勾入少许水淀粉，再淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中，最后再放上少许香菜和枸杞子点缀，美味即成。
山药学名薯蓣，在《神农本草经》中被列为上品，言其：主伤中，补虚赢，除寒热邪气，久服轻身延年。山药口感清脆爽口、水润多汁，有独特的草木香气，清炒炖煮风味绝佳。
1.铁棍山药洗净削皮，用刀拍成山药泥，剁成细末，香菇切成香菇粒，胡萝卜半根切成碎粒，青菜叶两片切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，几滴白醋去腥，搅匀打散。
2.起锅烧油，油热后放入香菇和胡萝卜，翻炒大概炒1分钟，把香菇胡萝卜炒至7成熟，添入清水，放入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮3分钟，勾入适量水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
3.汤汁煮沸后改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，撒上青菜叶，加入少许食盐、生抽调味提鲜，搅拌均匀即可关火起锅。
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（第一名厨小编：琪琪）
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