据悉，在宁夏银北地区，凉皮这种特色小吃非常受欢迎，具体做法是将面粉搅成面糊（洗出面筋），放入特制笼屉蒸熟后切成条状，再加入盐水、蒜醋汁、芝麻酱、花椒油、油泼辣子等调料凉拌而食，很受百姓的青睐，许多人在数九寒天也照吃不误，我来为大家科普一下关于小时候走街串巷卖的凉皮?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
小时候走街串巷卖的凉皮
据悉，在宁夏银北地区，凉皮这种特色小吃非常受欢迎，具体做法是将面粉搅成面糊（洗出面筋），放入特制笼屉蒸熟后切成条状，再加入盐水、蒜醋汁、芝麻酱、花椒油、油泼辣子等调料凉拌而食，很受百姓的青睐，许多人在数九寒天也照吃不误。
经过十几年的发展，大武口凉皮形成了各具特色的特点，三住宅凉皮比较宽厚，入口劲道；一棵树凉皮延续了多年来的传统口味，凉皮带着淡淡的芝麻香；九〇五凉皮较薄，味道清爽……目前，大武口区有名气的凉皮店多达几十家。据记者了解，扎根美国的大武口凉皮也保持了其原汁原味，切得宽厚的凉皮配上胡萝卜丝（或黄瓜丝）和香菜，再依据个人口味拌入调料和油泼辣子，鲜艳的颜色和浓香的味道同大武口区本地的凉皮如出一辙，让人垂涎欲滴。
而大武口凉皮的发展无形中也带动了地方经济的发展。2015年的一项调查显示，大武口区正在经营且收益良好的凉皮店有294家，带动就业500余人，年营业额近3000万元，为地方经济发展和4050人员就业起到了促进作用。
“零玖伍贰”让大武口凉皮逐步形成产业化
如今，大武口凉皮不仅畅销本地，被收录在宁夏著名小吃中，而且在北京也占据了一席之地。2015年，三个来自石嘴山市的小伙——王希、刘彬和金鑫，为了将家乡的美食推广出去、让更多人品尝到大武口凉皮，他们在北京劲松武圣路开了第一家“零玖伍贰”大武口凉皮店。“考虑到北京人的生活节奏较快，我们的店面还开设了外卖服务，效果也不错。同时，我们在第一家店开业时就已经开始谋划将其做成产业化的模式。”金鑫说，第一家“零玖伍贰”开业没多久，他们又在北京安定门和地安门开了2家店。
截至目前，“零玖伍贰”已经在北京开了4家店。2015年11月，三个小伙子又利用互联网把“零玖伍贰”这个品牌推广到了更远的地方，走出国门，来到美国。
据了解，“零玖伍贰”初到美国时，销售市场是以网络团购的形式为主，当地爱吃凉皮的“吃货”们每天都会组团订购凉皮，“零玖伍贰”的负责人收到订单后，把大武口凉皮通过国际航空快递到美国“吃货”们的身边。经过美国当地“吃货”们的大力推广，现在仅在美国加州桑尼维尔市的大武口凉皮自提点就达20余家。
如今，“零玖伍贰”大武口凉皮实体店也在美国落户了，一盘色香味俱全的凉皮，将宁夏特色美食的招牌推向了大洋彼岸。
金鑫告诉记者，“零玖伍贰”今后除了主打大武口凉皮以外，还会不断拓展本地小吃的品种，宁夏的面食、油饼、凉面等特色小吃都会陆续加入其中，而这三个敢想敢干的石嘴山小伙子的经营理念也顺应了市委、市政府近年来的发展理念。近年来，市委、市政府在不断提高三产能力上做文章，在凉皮推广、营销上下足了功夫，并将借助2016“中美旅游年”的平台让“大武口凉皮”这一品牌被更多的人所熟知。今年，我市还借助宁夏旅游推介年这一契机，更加深入地推广大武口凉皮文化，进一步提高大武口区，石嘴山市，乃至宁夏回族自治区的知名度和美誉度，让更多的人为大武口凉皮点赞。
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