俗话说“头伏不补,伏天受苦”。意思就是说,伏天的饮食要注意,多吃一些有益的食材,不然整个夏天身体都会感到不适。

三伏天里高温高湿的天气,非常考验人的身体素质,但也正是“伏补”的好时机。《黄帝内经》中也讲到:“春夏养阳,秋冬养阴”。三伏天中气温高,也正是补阳的好时候。

如果不差钱,“伏天5宝”别忘吃补足阳气,身体好,安稳度过三伏天。

三伏天少吃这些东西(三伏不补一年受苦)(1)

一、多钙宝——大虾

十个人里面就有九个人缺钙人体无法合成钙,只能靠外物来吸收。大虾,被誉为“天然钙王”含钙量远胜于牛奶,营养高易吸收。三伏不补,长夏受苦,很适合现在用来补钙。

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推荐做法:【白灼虾】

1.准备食材

准备适量的鲜虾,剪去虾头,去除黑色的虾囊,再把虾腿剪掉,用牙签挑出虾线,切记不能开虾背,煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。

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2.把鲜虾煮一下

锅内烧水,放入一个小葱结,几片生姜,淋入适量的料酒去腥增香,大火烧开以后多炖煮几分钟,让葱、姜的香味融入到水里面。水沸腾以后再下大虾,这样大虾在沸水中能够快速成熟,保留鲜香味。

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全程大火煮,不要放任何调料,吃的就是虾肉的清甜嫩,虾身变红以后把葱结、姜片挑出来。一开锅立即捞出,并迅速放入冰水中过凉,防止虾肉被余温继续加热,失去刚出锅那一瞬间的鲜滑。

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3.调蘸汁

准备一个小碗,放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露,搅拌均匀就可以了。

把冷却后的鲜虾取出来,整齐地码放在盘中,煮制过程不要放食盐,盐水一煮虾肉容易失水,鲜味和鲜嫩感都会受影响,一道鲜甜美味的白灼虾就做好了

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二、脑力宝——黄豆

别小看一粒小小的豆子,可以做成豆浆、豆花、豆腐。作为植物界的优质蛋白,不但拥有“豆中之王”的美誉,还含有丰富的卵磷脂,被称为饮食届的“脑黄金”可不是白叫的。

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推荐做法:【小白菜拌黄豆】

1.准备食材

准备一把小白菜摘掉根茎不要, 清洗干净后控干水分,装在盘中。红椒一小片,切成颗粒,主要用来配色好看。

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2.把小白菜焯一下水

锅内加入清水,倒入食盐,淋入一点植物油,加入食盐和植物油,焯水的时候,能使菜色更加鲜亮青翠。开大火把水烧开,把小白菜倒入开水中,快速焯一下水,就要关火。

捞出用凉水冲凉,然后沥干水分,把沥干水分的小白菜,切成碎粒,装入盘中备用。

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3.准备一个调料

大蒜四粒,拍扁后切成碎末。把蒜沫倒入调菜盆中,加入食盐,味精,白糖,香醋,芝麻油,用勺子搅拌,化开调料。

倒入小白菜和红椒粒,再倒入黄豆罐头,黄豆罐头在生活超市都能买得到,然后搅拌均匀后,倒入一个小盆中。时间来得及也可以买点生黄豆泡水后煮熟

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用勺子压实,找一个盘子扣在上面,反过来,拿起小盆,这样扣一下,青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆,上桌很好看。

一道清淡小白菜拌黄豆就做好了。

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三、骨骼宝——海带

海带这个菜,说它是“补钙王”都不为过,含钙量是牛奶的几倍,热量低又营养,每天炒一盘随随便便吃几口,一家老小的钙都补足的。

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1.准备食材

把海带丝洗干净,切几刀即可,装入盘中。胡萝卜一小块先削去外皮,再切成细丝,丝切的越丝越好入味。大蒜几粒拍扁后切成碎末。在锅里烧水,水开后倒入胡萝卜丝和海带丝。

焯水30秒之后,捞出来快速用清水冲洗干净。

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2.调一个凉拌汁

盆里加入食盐2克,白糖2克,再加入生抽5克,香醋3克,然后放入蒜末。喜欢吃辣的朋友可以再放点花椒油,辣椒油,用勺子把调料搅拌均匀。

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倒入胡萝卜海带丝上面,用颠盆的方式,调匀。最后放上一点香菜,再次拌匀,就可以装盘上桌了。一道简单快手的凉拌海带丝就做好了。

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四、益寿宝——黑芝麻

老人常说“芝麻是个宝,常吃身体好”,小小的芝麻,拥有众多的称号“益寿佳品”平民补品。黑芝麻不仅能使头发乌黑亮丽,还是最佳的补钙食物,比高钙的蔬菜和豆类都高得多。

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推荐做法:【焦麻叶】

1.准备食材

普通面粉100克, 加入食盐3克,倒入黑芝麻10克, 白芝麻10克,植物油10克, 打入一个鸡蛋。和这个面团不用加水 ,搅不成面絮的时候再打入一个鸡蛋。

黑芝麻白芝麻揉匀搓进面团中,面团要和硬一点。

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2.做生胚

和好以后,拿个小盆盖住 ,松驰一会面团,以便后期的整形,十分钟左右, 面团就松驰到位了。取出面团 ,在案板上面揉一会,面团太大 ,我们分成两块来做,把面团揉成一个圆面坯。

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3.切成菱形片

再把面团按压成片 ,拿个擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的片。用刀划成4厘米左右的条 ,再一条一条的摞起来

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斜切成菱形片 ,全部切好以后把面片抖开 ,不要摞在一起,免得粘连。锅内烧油, 油烧至5成热 ,放入麻叶开始炸,麻叶放入锅内要用筷子翻一翻。

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4.下锅炸

炸至变色捞出 ,油温升高至6成热,再复炸一次, 复炸30秒就要捞出。

控干油不要急着吃,这个时候还有点疲软,麻叶只有放凉以后吃起来才会酥脆,好吃的麻叶已经做好了。

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五、健体宝——玉米

玉米被称为“第一黄金主食”全身都是宝营养丰富,比大米、面粉都要高。不仅能提供营养,还能瘦身减肥,连玉米须茶,泡水喝都能去湿消肿。想要在夏天减肥的朋友,一定要多吃。

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推荐做法:【玉米排骨汤】

1.准备食材

取几根肋排,先剔开再剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中,加入适量的干淀粉和一勺食盐,利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水

准备两根玉米,洗干净以后切成小段。然后葱白切成段,生姜切成片,再准备几个干竹荪,切成小段,炖汤既营养又提鲜。

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2.把排骨焯一下水

排骨冷水下锅,加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后,打去锅中的浮沫,持续煮至没有杂质溢出的时候,我们就可以把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净,控水备用。

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3.上锅炖

等水烧开以后,刚煸炒排骨渗出的油脂会再次形成浮沫。所以我们需要再清理一次浮沫,这样煮出来的汤,才会更加清爽不油腻。

浮沫再次清理干净后,把玉米放入锅中,加少许食盐入底味,搅拌均匀。把排骨放在砂锅里,大火烧开以后转小火炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。

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4.出锅装盘

40分钟以后,我们把竹荪洗干净放入锅中,保持小火继续炖20分钟,炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜。等竹荪炖好之后,可以适当加一点鸡精提味,再淋入一点香油,放上少许葱花,就能上桌食用了。

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(第一美食编辑:开心)

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