每年的这个季节捡菌和吃野生菌都是云南人最快乐和幸福的季节，捡菌跑遍山林，吃野生菌味道极为美味，野生菌营养丰富是天然的美味佳肴。但每年的这个时候也有人因为不了解野生菌品种，导致误食有毒的菌子中毒失去生命。
跟随着大雨的脚步，云南的野生菌也如春笋般冒了出来，作为一年只有一次的野生菌盛宴，相信有很多人都在欲欲跃试了~
野生菌的美味总是能很快的捕获吃货们的青睐，不管是清炒油炸，还是炖汤熬粥，野生菌的鲜香都能最快的攻陷人们的味蕾~
本人是地地道道的云南人，从小到大就只吃认识的野生菌，今天有空跑到山上捡了一盆牛肝菌（黑牛肝和黄牛肝），做了一道美味的爆炒牛肝菌给家人吃得是津津有味。
作为吃菌长大的云南人，我相信在大家祖祖辈辈经验的加持下，什么菌能吃，什么菌不能吃，心里都有数啦！今天我想与大家聊聊黑牛肝菌和黄牛肝菌的安全性问题。
黄牛肝菌和黑牛肝菌是一种可食用菌类，很多人都非常喜欢它的鲜香口味以及细腻口感，牛肝菌第一次被食用到现在已经发明出了很多烹饪方法，但是一些刚开始食用的朋友都会担心会不会有毒，这个问题的答案显而易见，黄牛肝菌和黑牛肝菌是没有毒的，可以放心食用。黄牛肝菌和黑牛肝菌也是牛肝菌的一种，是一种养生食材，做法多样，味道鲜美。
有的朋友担心有毒，是十分正确的想法，因为牛肝菌种类繁多，许多牛肝菌是不可以食用的，也是有一定毒性的，但是黄牛肝菌和黑牛肝菌，是一种无毒的菌类，它菌盖十分肥厚，虽然长相虎头虎脑，但是味道却鲜香浓郁。黄牛肝菌含有非常丰富的胆碱及维生素，常常被作为养生健康食品出现在大家的餐桌上。
黄牛肝菌和黑牛肝菌属于牛肝菌大家庭的一员，它虽然没有毒性，但是它的兄弟“红牛肝菌”确实有毒的在云南当地，人们称之为见手青，意为手一不小心碰到它，他就会变青，红牛肝菌也和黄牛肝菌一样，味道鲜美、口感嫩滑。即使有毒性，人们也十分愿意去尝试这种牛肝菌，每年都会有报道说有人因为食用红牛肝菌中毒，其实只是因为食用者的烹饪方法错误或者直接生吃。
黄牛肝菌和黑牛肝菌并不像红牛肝菌那样有毒，它是没有毒性的。不过，每年都有报道中毒甚至有人声称是吃了黄牛肝菌中毒的。背后的原因其实很简单，很多人喜欢在野外自己采摘菌菇，但是黄牛肝和黑牛肝和很多野生菌长相相似，十分容易搞混，声称黄牛肝菌有毒的大多是误食了长相相似的其他菌菇。因此，网友们大可放心，黄牛肝和黑牛肝是没有毒的，只要购买渠道正规，就可以放心食用，享受黄牛肝菌和黑牛肝菌的美味。
这个季节快来云南吃野生菌吧，野生菌营养价值不用我多说“美味云南，吃菌天堂”欢迎你，哪些菌可以吃哪些菌不能吃可以与我交流哦。
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