大雪过后天气越来越冷了，寒风刺骨让我不得不寻思去逐点靓汤来喝，在我们家冬天的时候非常喜欢炖鸡爪汤，不过在炖鸡爪之前要给大家普及一下鸡爪的知识。
在市场中我们可以看到有一些黑色的鸡爪，还有一些黄色的鸡爪。其实他们都是有以下几个区别的。
黑色鸡爪一般是乌鸡的爪，乌鸡的营养价值要比普通的 高，黄色的鸡爪就是普通鸡的鸡爪。
黑色的鸡爪一般在市场中，如果不是预约好的买不到。而黄色的鸡爪只要每天去市场都能看到一大堆，很少人喜欢。
黑色的鸡爪卖的也比较贵，大概是五块钱一个。黄色的鸡爪，在我们这边就是一块钱一个。我也是吃了20多年的鸡爪，才知道有这些区别。
如果在市场中你能看到黑色的鸡爪，尽量的买黑色的鸡爪来炖汤，但是今天我只能买到黄色鸡爪，下面就给大家分享一下，不管是黑鸡爪还是黄鸡爪都可以用一样的做法炖出靓汤来。
在炖汤之前，我们需要五个鸡爪，少许的枸杞，红枣党参还有当归。当归的话要多一点，当归可以滋阴补血，对女人的身体是特别好的。
【详细做法】：
1.鸡爪先用盐水浸泡一下，浸泡的时间为三分钟。
2.药材在市场中本身也有很多的细菌，所以买回来之后最好也用清水浸泡一下。
3.浸泡好的鸡爪，我们将鸡爪的指甲全部去掉，然后将鸡爪切成两半。
4.食材都准备好直接加入我们的汤锅里面，加入适当的水，水不可加太多，盖上盖子慢炖一个小时。
【烹饪要领】：
1.炖鸡爪汤的过程千万不要经常开盖，让味走出去，让水蒸气蒸发的太多，炖好了之后，加入少许的盐调味即可。
2.鸡爪本身也是有浓浓的腥味，如果可以吃生姜的，在炖汤的过程也可以加入两片生姜。
3.炖鸡爪汤，如果你是买五个鸡爪或者是十个鸡爪，我们的水千万不能加太多太多的水反而会稀释我们的营养，让我们的营养不充足。
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