芜菁又名莞根、蔓菁、根头菜、圆根、灰萝卜等。芜菁是一种耐寒的饲料作物。为古老的栽培根菜作物之一，距今已有5000多年的栽培历史。我国是栽培芜菁最多的国家之一，南北各地都有种植。尤以云南、四川、青海、宁夏、内蒙古、黑龙江等高海拔和高寒地区较多。
芜菁不宜连作。瓜类、豆类和禾谷类作物都是它的良好前茬，同一块地应隔2~3年种植1次。一般要求深耕细耙，做到土地平整，土块细碎，并施足基肥，每公顷施腐熟厩肥37500~45000千克，翻地前均匀施人，同时配合施适量草木灰。
播前种子要消毒。可用0.3%福尔马林液浸种5分钟，然后用清水洗净，阴干即可播种。播种方式有直播和育苗移栽两种。直播的要适时早播，春播在3月下旬至4月上中旬。播种方法多采用条播，也可点播，条播行距40~50厘米，株距20~30厘米，覆土1~2厘米。播种量0.25~0.5千克。高寒地区春季干旱多风，不利于出苗，可育苗移栽，育苗要选避风向阳地块做苗床，周围设置防风障。做畦时，畦宽1.5米、长5~10米，每公顷播种4~6千克，覆土1.5~2厘米，然后轻踩--遍即可。浇水后上面盖草帘或稻草，用以保温保湿。出苗后去掉覆盖物，加强管理。当幼苗长出3~4片真叶时，带土移栽，栽后立即浇水，容易成活。
直播的要及时间苗，在出现3片真叶时开始间苗，5~6片真叶时定苗。芜菁幼苗生长缓慢，应结合间苗中耕除草，后期中耕时要注意培土。生长前期以追施氮肥为主；生长中、后期主要是追施磷肥，每公顷施过磷酸钙150~225千克。生长中后期应根据降水多少适当灌溉，满足块根膨大时对水分的需要，通常保持土壤水分为田间持水量的60%~ 80%为宜。芜菁病害主要有白锈病、霜霉病等，可用波尔多液等进行防治。
关键是掌握在霜前收获，避免块根受冻。收获时尽量避免碰伤块根，以增强耐贮性。南方冬季不冷地区，收获后切去叶片堆在室内即可安全保藏，随用随取。北方则用开沟埋土保藏法或地上堆贮盖草法。在块根收获之前，也可在生长期少量擗叶利用，即当植株外围叶片开始转黄时，分批采叶饲用。留种用芜菁不宜擗叶。芜菁产量高，每公顷产根叶37 500~67 500千克，水肥条件充足时可高达75000千克以上。
留种块根要选择个体完整，大小中等，具有品种代表性的。将母根窖藏越冬，贮藏期间要注意防止受冻和腐烂。翌年4月中下旬栽种。株行距为40厘米X30厘米，种株抽薹开花时应及时灌溉和追施磷、钾肥，并进行中耕除草和培土。当植株有1/3的角果变黄时，即可收获种子，种子每公顷产750~1500千克。芜菁为异花授粉植物，采种时，不同品种间距离应在1 000米以上，避免杂交混杂。
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