外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(1)

都说日式面包重油重糖,吃多了对健康不利,那就不妨来试试这款软欧,它是一款非常健康的面包,低糖少油,多吃对身体无负担,而且这款面包格外香,因为加了核桃之类的坚果,越嚼越香,吃一次就会上瘾。以前总以为少油低糖的面包不好吃,随着年龄的增长,越来越关注自己身体的健康了,于是开始尝试着做一些软欧,我还清楚地记得第一次烘烤软欧,是受了一个玩美食的小伙伴的影响,她极力推荐我做这款面包,说我一定会喜欢,我怀着半信半疑的态度做了这款她极力推荐的软欧,一出炉就迫不及待地品尝了,味道真的很惊艳,不仅能吃出浓浓的麦香味,还能吃出浓浓的坚果香,太美味了!自从学会了这款面包的做法,我家隔三差五必做一次。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(2)

平时先生偏好甜食,为了身体健康,我做面包会尽量减少糖的用量,有时先生会抱怨面包不甜,但是他吃了这款坚果软欧后,跟我说口感不错,或许是因为我在食材里面添加了酸甜的蔓越莓果干,使得这款少糖的软欧味道没有因为糖量的减少而影响口感。烤好的软欧很大一根,我喜欢切成片吃,还可以搭配水果或者酸奶,一顿营养的早餐就解决了,当然,做下午茶也是挺不错的。刚出炉的软欧口感是外脆里软的,非常好吃。那么我们在制作这款软欧时面团需要揉到什么状态呢?烘烤和发酵时需要注意哪些问题呢?下面跟着我的文章一起来学习吧!请仔细阅读我的文章哦!

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(3)

【核桃蔓越莓软欧包】

【食材】:高筋面粉350克,全麦粉90克,盐5克,酵母5克,橄榄油20克,细砂糖35克,水285克左右,蔓越莓干50克,坚果70克。

【做法】:

1,首先将所有食材放入东菱面包机里揉成光滑的面团,继续揉至扩展阶段。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(4)

2,接着加入蔓越莓干和坚果搅拌2分钟,至坚果和果干均匀包裹在面团里。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(5)

3,将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,放在26—28度的室温环境下发酵至两倍大。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(6)

4,面团发酵好后,手指粘粉在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(7)

5,取出发酵好的面团,轻拍折叠排气,分成3个大小均等的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(8)

6,然后用手将面团擀开成椭圆形。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(9)

7,翻面后轻轻卷起,从一侧卷到另一侧,收口捏紧,稍微搓长,揉成橄榄形。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(10)

8,将整形好的面包胚放入模具里,放在温度36度湿度75%的温暖湿润处发酵至两倍大。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(11)

9,在发酵好的面胚表面筛上高筋粉,用锋利的刀片割出纹路。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(12)

10,放入预热至200度的烤箱中下层,上下火烘烤20分钟左右,表面上色后及时加盖锡箔纸。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(13)

11,面包烤好后出炉,放在晾网上晾凉,然后用保鲜袋装好常温保存,如果一时半会吃不完,可以放冷冻保存,吃之前用微波炉加热几秒,或者表面喷上少许水,放入烤箱180度烘烤5分钟即可。

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(14)

12,烤好的面包表皮特别香脆,太好吃了!

外脆里嫩的面包做法(面包最好吃的做法)(15)

小贴士:

1,烤温请根据自己烤箱的脾气调整合适的温度。

2,面粉的吸水性不一样,面团的水量根据实际情况调整,水可以分次加入面粉里和成团。

这样一款简单易学、外脆里软、营养健康的核桃蔓越莓软欧包的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款面包的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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