豆腐作为价廉物美且补钙的食材，在日常烹饪中经常会用到。炸得外焦里嫩的豆腐配上酸甜的酱汁，特别下饭，是一道家常美食。今天分享的改良版做法，用文火慢煎，配上番茄的酸甜味儿，做一道老少咸宜的健康版脆皮豆腐，相信全家人都会很爱吃哦！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 番茄 1个
- 豆腐（嫩豆腐或老豆腐） 250g
- 细砂糖 5g
- 番茄酱 5g
- 玉米淀粉 4g
- 陈醋 3g
- 生抽 2g
- 盐 1g
- 清水 100g
- 植物油 适量
做法步骤
1、番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
2、
3、烫软的番茄轻松剥去外皮。
4、细细切丁。
5、豆腐切成约2cm的薄片。
6、热锅少油，放入豆腐。
7、小火煎至一面微黄后，翻面再煎，煎至两面微黄后盛起备用。
8、把2g生抽、3g陈醋、4g玉米淀粉、5g细砂糖和100g清水拌匀。
9、重新热锅加油。
10、倒入番茄丁，中火炒至番茄出汁。
11、加入5g番茄酱，倒入淀粉水。
12、翻炒均匀后，加入煎好的豆腐。
13、加盖小火焖煮。
14、煮至汤汁收浓，调入1g盐。
15、拌匀后即可出锅。
番茄的饮食禁忌
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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