导语：饭店大厨说，凉拌豆角好吃有诀窍，多加一步，保证口感爽脆更翠绿
又逢周末了，突然发现家里还有一些豇豆，有的地方把豇豆叫［长豆角］，反正都是同一种豆类时蔬。在炎热的夏天，我都会抽时间做一些凉拌菜，比如凉拌姜汁豇豆，凉拌黄瓜，凉拌藕片等等，凉拌菜在我们家就是老大，热菜基本没有人动筷。
【姜汁豇豆】
豇豆的营养价值：豇豆含有锰、锌、铜等营养成分，易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素。豇豆，性平，有健脾开胃、利尿去湿作用。从营养价值角度来看，豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，是一种好吃又有营养的食材。豇豆的营养价值这么高，烹饪方法也很多，食用性更高。在炎热的夏天，豇豆这道时蔬菜肴正适合这个季节吃。之前做的凉拌菜很多，多半加的是蒜米，小米辣之类，今天我做这道菜肴，就加生姜来凉拌，凉拌姜汁豇豆。味道鲜美，清爽可口，吃一口，清凉一整夏。教你一个豇豆新吃法，凉拌豇豆，夏天怎么能少了凉拌菜！5块钱成本的豇豆，教你做下饭菜，软嫩入味有嚼劲，比猪肉还好吃
食材：
长豇豆500克，菜椒20克，生姜30克，蒜米适量。
调味料：
食盐5克，陈醋4克，蒸鱼豉油3克，生抽酱油4克，味精3克，香油3克，色拉油适量。
烹饪方法：
1.选新鲜长豆角清洗干净，用刀切5厘米长的段备用。
2.生姜削皮切末，红菜椒清洗干净切丁，蒜米剁成蒜茸备用。
3，炒锅烧热水，加入适量食盐和色拉油，汆水焯熟豇豆捞出冲凉。
4，或者把豇豆在凉水中浸泡，快速降温，口感更脆爽。
5，烧锅烧热油，炝香凉拌菜料头。
6，把所有调味料都加入炝过油的料头里搅拌均匀即可。
7，把浸泡的豇豆捞出沥干水分摆盘，可以根据自己的喜好来摆盘
8，把凉拌汁浇在摆好盘的菜肴上，所有的料汁浇完，这样更容易快速的入味。
烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。
阿龙面对面：
1，豇豆要煮熟，不然会中毒，在煮的过程中自己可以尝一下。
2，在汆豇豆的时候，水里面加入食盐和色拉油，是为了让豇豆更入味，颜色更翠绿
阿龙美食记：专注美食领域，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活。每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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