好吃的茄汁鲭鱼，在家也能做，鱼骨一嚼就酥掉，小孩子吃都没事！茄汁鲭鱼罐头是小时候喜欢吃的食物，自己动手做其实也不麻烦，不但可以将鲭鱼的风味保留的更好，味道更为好吃！
材料
鲭鱼：2大尾、洋葱：100g、清酒：50cc、味醂：50cc、番茄粒：1罐400g、糖：0.5大匙、盐：少许、葱：1根、姜片：7-8片、柴鱼：半小包
做法：
1.将鲭鱼去头去内脏，洗净后每尾切4大段。
2.用滚水川烫后洗净备用。
3.压力锅放入橄榄油，将洋葱碎和葱段炒香炒软。
4.倒入1罐约400g的番茄粒。
5.加入清酒、味醂、糖、少许盐和200cc的水。
6.将鲭鱼放入锅内，加入一些柴鱼片增加风味。
7.放入姜片。
8.盖上压力锅，大火煮至开始泄阀，转小火，继续加热15分钟后熄火。
9.等压力锅压力泄掉后，开盖，已经煮好了。如果不用压力锅，用电锅蒸煮，外锅放5杯水，内锅加盖，也可以炖到骨头软化可食。
10.鲭鱼肉质肥美，鲜味油脂都保留很好，没有腥味，比鲭鱼罐头好吃甚多！鱼骨已经软化，可以一并入口。如果突破使用压力锅的心房，用压力锅来煮鱼既快速又简单、味美，是值得考虑试试。
