韭菜的种植时间选择在整个过程是十分重要的，除了在冬季不能种植外，一般的时间都可以，选择早春和晚秋是比较好的时间，盛夏种植不建议选择，同时也要对根系做全面处理，这样种出的韭菜比较旺盛，香味十足。
一、时间选择
韭菜的种植时间最好在早晨的4-5月份，秋天的9-10月份，不建议盛夏种植。这是因为早晨用根系种植的韭菜还能吃上当年的韭菜，扎根时间正是适温期，4-5月份最低低温能超过10°C。等盛夏来临后，韭菜正处于生长旺季，不会影响生长。这也是我们大多数人种植的时间。9-10月份种植的韭菜能成活，不能吃上第二年的韭菜，且越冬也是个问题，很多新成活的韭菜根系可能是受冻甚至死亡。
二、根系处理，淘汰散乱差的老根和须根
韭菜种植要剪除老根，保留新根、旺根，要把盘绕一起的韭菜棵拆开，一棵棵的单独移栽，然后再剪掉过长的须根一部分，保留10厘米左右。
三、及时消毒，新根剪刀口早愈合
新整理好的根要及时消毒，把剪掉的茎伤口和根伤口用草木灰处理，最好把整个韭菜根全部浸在草木灰里面，让所有的伤口做一次彻底的消毒。通过消毒可以加速伤口的愈合，提高成活率。
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