扇贝是一种我们平时吃的比较多的贝类食品，它的肉质鲜嫩，味道十分的鲜美，适量的食用还可以给我们的身体补充大量的营养物质，但是在购买扇贝的时候，很多人都不太清楚扇贝的挑选方法，下面就来看看冷冻的扇贝怎么挑选。
冷冻扇贝肉怎么选？
1、外观颜色洁白
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，这种扇贝就是理想扇贝了，只有外观比较清鲜的扇贝，吃起来口感才会更加好的。
2、外形大小均匀
扇贝的外形的大小如果出入很大，那么这些扇贝一般质量都是比较差的，高质量的扇贝，大小都是差不多的，在购买扇贝的时候，一定要选择哪种外形大小差不多的。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。新鲜扇贝不仅要活的，最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的，这样在烹饪时容易处理。
扇贝肉怎么处理？
1.首先扇贝买回来以后需要用牙刷把表面刷洗干净，用刀伸进里面把它撬开。
2.留下有肉的半边，用刀子把肉小心的取下来。
3.扇贝打开以后可以看到肉的后面黑黑的，是内脏，是需要去除的，有像睫毛一样黄色的部位，这是腮，也需要去除
4.最后留中间的圆形肉以及月牙形的黄就可以了。
5.准备一个碗，里面加入适量的清水，然后再加一些盐，把扇贝肉放进去泡2~3分钟，然后就可以顺时针搅动扇贝肉，这样泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇贝肉清洗干净就可以开始制作了。
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