食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g ，我来为大家科普一下关于武汉鸭脖简单卤制方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
武汉鸭脖简单卤制方法
食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。
先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
准备葱、姜各10g。
加料酒。
加盐20g,拌匀。
腌制12小时以上。
锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下捞出。
把干辣椒剪成段。
把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
把调料水加热熬一会，熬至出色了。
去掉渣，留汁水。
锅中放油，烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。
加姜块10g，葱10g炒香即可。
加入调料水。
倒入鲜汤。
加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。
鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用 。
