一直以来，关于“空腹不能吃XX”的说法流传不断，比如：空腹不能喝牛奶，不仅浪费营养，还容易腹泻；空腹不能吃香蕉，不利于心血管健康；空腹不能吃柿子，容易导致胃结石……乍一听，空腹时吃什么好像都不对！
究竟什么样的状态算是“空腹”？这些所谓的空腹禁忌真的可信吗？今天豆苗子就带大家一起寻找答案~
要讨论食物能不能空腹吃，首先要了解清楚什么样的状态才算是“空腹”。
在不同的语境下，空腹的定义有很大差异：
- 体检时所说的空腹抽血，在卫健委发布的静脉血液标本采集指南里，要求至少禁食9小时，以12小时~14小时为宜，但不宜超过16小时。这样的时间限制，能尽量保证所摄入的食物已走完消化和吸收的大部分过程，血液中各项成分水平较为稳定。
- 医生常说的空腹服药，广义上是指饭前1小时或饭后2小时。
- 而我们日常生活中所说的空腹，主要指餐前、距离上一餐4~6小时后，有点饿了的状态。也就是说，大家所认为的空腹不能吃某种东西，往往就是指饥饿的时候不适合吃。
在饥饿状态下，胃中的食物被排空，没有了食糜的保护，加上饥饿收缩反应，本来就不太舒服。这个时候若是再吃一些刺激性、酸度特别大或是难以消化的食物，确实有可能引起不适。
那这样是不是意味着，传言中的那些食物，真的不能空腹吃呢？
1
空腹不能喝牛奶？
传言：【空腹喝牛奶，会使其中丰富的蛋白质“被迫”转化为热能消耗掉，既浪费营养，又会增加肠胃负担，容易导致腹胀、腹泻等问题。】
实际上，牛奶中也含有碳水化合物，它在胃中会被优先分解供能，所以大家并不用担心蛋白质被浪费的问题。
至于空腹喝牛奶容易腹胀、腹泻，多数是因为乳糖不耐受。这类人体内乳糖酶含量很少或活性较低，无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹饮用时更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，从而引起不适。
对于乳糖不耐受人群来说，推荐喝牛奶前先吃点其它食物，然后少量多次饮用，或者直接选择酸奶、舒化奶等；而对于一般人群来说，空腹喝牛奶不会加重肠胃负担，也不会产生健康问题。
2
空腹不能吃香蕉？
传言：【香蕉中含有较多的钾、镁离子，空腹吃会使血液中的钾、镁浓度快速上升，增加心脏负荷，不利于心血管健康。】
香蕉确实是一种钾、镁含量比较高的食物，但是，即便是空腹食用，也需要经过一个复杂的消化吸收过程，其中的钾、镁也只能慢慢地进入体内。
而且，人体对食物中钾、镁的吸收利用量是有限的，它还有自动调节机制，可以通过肾脏、皮肤等将体内多余的部分代谢出去，维持平衡状态。
所以，肾脏健康的人空腹吃香蕉，一般不会引起心脏不适。
3
空腹不能吃柿子？
传言：【空腹吃柿子，其中的鞣酸会与体内的蛋白质形成沉淀，从而导致胃结石。】
鞣酸，是柿子涩味的来源。它不只存在于柿子中，在山楂、黑枣等水果里也都有。空腹时，胃里是高酸性环境，大量鞣酸在胃酸的作用下会聚合起来，又会与胃黏液蛋白结合成硬团块，堵在胃中既消化不了也排不出去，从而易引起胃石症。
也就是说，空腹大量吃柿子、山楂、黑枣等富含鞣酸的食物，确实是有一定健康风险的，尤其是肠胃功能不佳的中老年人及儿童、患有胃排空障碍等疾病的人，风险更高。
不过，现在市场上售卖的柿子，基本都经过脱涩处理；完全成熟的柿子里，鞣酸含量比较低；而且对于一般人群来说，吃的时候控制好量，一次只吃一两个，通常不用担心会造成胃石症。
小贴士
山楂、黑枣等水果，挑成熟度高、吃着很甜不涩的，里面的鞣酸含量也不会太高。
4
空腹不能吃荔枝？
传言：【空腹吃荔枝，会引起血糖快速降低，导致“荔枝病”。】
荔枝中含有的一些物质可以抑制体内脂肪酸的代谢、阻碍葡萄糖的合成，在空腹、大量摄入的情况下，的确容易引起急性低血糖的发生。
要想避免意外的发生，建议大家尽量不要空腹吃荔枝、不要把荔枝当成正餐吃、未成熟的荔枝不要吃，每天食用量控制在200克以内，儿童、糖尿病人更要少吃。
5
空腹不能饮酒？
传言：【空腹喝酒更容易醉。】
酒精无需经过酶的分解，是极少数胃能直接吸收的物质。
所以，空腹喝酒更容易醉是真的。不仅如此，空腹饮酒对胃黏膜的刺激性更大，还很容易引起胃炎、胃溃疡等多种病变。
对于糖尿病人来说，空腹喝酒更是危险，容易出现低血糖，严重时还可能导致昏迷。
其实，酒任何时候都不建议大家喝。如果必须要喝酒，那一定要先吃点东西垫垫肚子，避免空腹，尽可能地减少酒精带来的危害。
总的来说，空腹能不能吃XX，关键要看人群：
- 牛奶——普通人空腹喝没问题，乳糖不耐受人群要注意；
- 香蕉——肾脏健康的人，基本不用担心空腹吃香蕉会影响健康；
- 柿子——在正规市场选购完全成熟的柿子，肠胃正常的人可以少量食用，肠胃功能不佳、患有胃排空障碍等疾病的人不建议空腹吃；
- 荔枝——不要空腹大量吃，未成熟的不要吃；
- 酒——不只是空腹时，任何时候都不建议喝。
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