一提到带臭味的东西你能想到什么？臭豆腐，王致和，臭鳜鱼，榴莲，螺蛳粉？
可这些东西和它比起来可就逊色太多了，它就是大名鼎鼎的鲱鱼罐头。
如果全世界有臭味食物排名，那么鲱鱼罐头一定会名列前茅。据说鲱鱼罐头已经臭到了完全不能在室内开启，否则就会像生化武器一样弄得整栋楼没法呼吸。可就是这么臭的食物竟然还有相当多的人爱吃，尤其是最近几年国内有很多人抱着强烈的好奇心试吃，比如说短视频平台上也会经常有人挑战吃鲱鱼罐头。但其实大多数人都没有搞清楚鲱鱼罐头应该怎么吃。
这种罐头产自瑞典，并且瑞典人禁止在住宅区开启这种罐头，而且禁止携带鲱鱼罐头上飞机，建议野外开启。吃之前要把汤汁倒掉，把鱼洗干净后切成小块配着硬面包和酸奶油吃，或者熟土豆、洋葱、腌鲱鱼小肉块卷饼吃。其实鲱鱼罐头对瑞典人来说也不是经常吃的食物，在当地也属于是相当重口味的食物了。
更有意思的是，不止瑞典有这么臭的食物，北欧有很多国家都爱吃这么臭的食物，比如冰岛有一种食物叫臭鲨鱼，是把鲨鱼先风干4个月后，再埋入沙子里发酵6个月后食用。
冰岛臭鲨鱼
还有挪威的碱鱼，把鱼浸泡在氢氧化钠溶液中7天，吃之前需要把鱼在淡水中浸泡7天。
挪威碱鱼
爱斯基摩人爱吃腌海雀，把几百只海雀抓来直接塞进去掉内脏的海豹肚子中，封口，腐烂发酵3个月后拿出来，去掉羽毛直接吃，可以想象这臭味有多浓。
北欧人们之所以爱吃臭食物，是因为北欧气温太低，虽然冬季的时候食物可以保存较长时间。但是进入6月份后，白天的最高气温也在20℃以上，这时候食物就很难保存了。又因为北欧几乎没有农作物生长，主要食物就是肉制品和奶制品，所以要在气温高的时候保存这些食物就只能依靠发酵。另外发酵后的臭味食物还有一点好处，就是更利于吸收营养成分，以为食物经过发酵后大部分不易分解的蛋白质已经被细菌分解成了小分子的氨基酸，甚至有些肉的骨头都会变酥，口感特别好。所以很多人之所以那么爱吃臭味食物其实是我们祖先为了保存食物而不得不经过发酵处理的饮食习惯影响了我们，加上臭味食物大多口感更好，闻着臭吃着香。
其实动物是普遍比较能够接受臭味食物的，比如狗、猫和兔子会吃掉自己孩子的粪便，这其实是为了防止粪便的气味扩散，隐藏自己和孩子的位置，防止天敌跟踪。
良心总结：
1.北欧地区的人对带臭味的食物格外喜欢，主要是因为气候原因不得不这样保存食物。
2.其实很多带臭味的发酵食物不一定有害，反而由于经过微生物的分解，食物会变得更容易消化吸收。
3.动物爱吃粪便有一个原因是为了保护自己和孩子不被天敌发现。
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