近两年水果产业中，“树上熟”这个概念尤其的火热
不论是线上的水果电商还是线下的水果店或生鲜超市，“树上熟”这个概念随处可见。
一时间树上熟菠萝蜜、树上熟芒果、树上熟香蕉、树上熟猕猴桃、树上熟木瓜等“树上熟”水果带着光环和高于普通水果的价格映入消费者的眼帘。
有人为“树上熟”买单，也有人吐槽“树上熟”就只是一个炒作的概念。
但不管怎样，在销售者大力度的推广宣传之下，“树上熟”水果是概念也好是精品果也罢，终获取了部分忠实的消费者，形成了一定的市场规模。
“树上熟”水果之所以受到消费者和销售者共同的关注，得益于消费者对于高端、精品水果的增量需求，同时与之前“造下的孽”不无关系。
现如今，水果消费者，苦“早采果”久矣！
邦邦硬且猕猴桃、漂亮至极但咬上一口就酸出表情包的黑布林......因早采而背负污名的水果不胜枚举。“早采果”坑了消费者的同时害了果农，继续下去甚至可能毁掉整个产业，因此“早采”之风必须尽早止住。
而作为“早采”的最强对立面“树上熟”，对于水果销售者来说，是既“明大义”又能赚钱的绝佳概念。
但是“树上熟”真的能从根本上帮助水果产业解决问题吗？依农认为“树上熟”在解决水果产业中问题的同时也会带来诸多的问题，今天我们就来聊一下“树上熟”。
解决消费需求
当前不少有能力的消费者对于吃到成熟水果已经生了执念，说是消费升级也好，是在“早采果”的摧残之下也罢，反正有需求。
“树上熟”恰巧能解決这部分消费者的需求，并且在树上成熟的水果还免去了消费者对“水果催熟剂”安全隐患的担忧，理论上讲“树上熟”水果就指定不会用催熟剂了。
让“难吃”的水果变“好吃”
不知道大家有没有发现一个问题，很多北方朋友会吐槽南方朋友钟爱的水果“难吃”，比如说杨梅、黄皮、杨桃等等，这仅是饮食习惯不同的问题吗？不尽然。
因为在北方，消费者很难吃到成熟的南方水果，依农举得水果例子，均是不耐储易变质且采收不能后熟的水果。
之前为北方消费者吃上只能不熟就采收，而“树上熟”的概念被提出后就很有可能解决在北方很难吃到“好吃”的南方水果的问题（前提是极短的运输时间）。
缩短水果销售的中间环节
“树上熟”除能主动地解决上述两个问题外，还能被动地缩短水果销售的中间环节，因为“树上熟”就意味着，果子不耐储运。
若再像以前一样采取“批发商→二级批发商→批发市场→超市、水果店→消费者”的销售模式，那“树上熟”水果到不了消费者手里就“烂了”。
因此只能采取“基地直发”、“产地电商”等，直接或经过极短环节，“树上熟”水果就能到消费者手中的销售模式。
逐渐形成订单农业
“树上熟”还能解决部分对水果品质有执念，但之前苦于销售无出路的种植生产者的问题。
其实部分从事种植生产的果农，早已看到“早采”的危害，也早想以品质赢得市场，但是在水果业界“酒香就怕巷子深”。
而“树上熟”这个概念被提出并实行之后，这些早有准备的种植者，就成了果商们的绝佳选择，解决“酒香就怕巷子深”销售难的问题，逐渐的形成订单农业。
任何事情都有两面性，“树上熟”也不例外，在解决问题的同时也会带来、产生问题，如果细节地去说，带来的问题太多了，但是可以总结成一个点，那就是高昂的“果外”成本。
“树上熟”还有一个意思：水果采收之后，要用最快的时间送到消费者手中。
而要做到“最快”，得加钱，因为会有更高的种植、采收、包装、运输成本。
“树上熟”是解决了“水果销售环节多”的问题，但不意味着省钱，因为虽然少了中间商赚差价，但是水果得拿“雅座的车票、机票钱”。
“树上熟”是解决了消费者的需求，但是除果子本身价值外，所有推进“树上熟”进程所花的钱，都需要消费者买单。
谁来、谁又能为“树上熟”的成熟度标准做背书？
不像“有机”、“绿色”、“无公害”那样，有着完善的标准，符合就是不符合就不是，但“树上熟”没有相应的标准。
这是因为水果是非标品，“树上熟”很难去界定。
你说是八成熟算“树上熟”还是十成熟算“树上熟”？是糖分不涨了算“树上熟”，还是转色完全了算“树上熟”，亦或是芳香物质达到顶峰了算“树上熟”？还有芒果、香蕉和木瓜的“树上熟”能一样吗？所以谁来、谁又能为“树上熟”的成熟度标志做背书！
当前做这个标准的是销售者，标准能严格控制还好，但是“树上熟”有可能变成“想熟就熟”。
销售者说“树上熟”就“树上熟”了，这很可怕，这就只是在卖概念，一旦成了“卖概念”，“树上熟”就会和“早采”一样臭掉。
生产端和消费者对树上熟的接受程度能有多高？
显然“树上熟”是对果商利好最大的产业模式（当然这样说也不严谨），从事种植果农和掏钱的消费者对其接受程度又能有多高呢？
从某些层面讲，“树上熟”会给果农带来不小的麻烦，我举几个例子，第一是订单风险，果商给果农下了“树上熟”的订单，前期预付全款还好，若是不付只订，都收果的时候果商不来怎么办？这不是杞人忧天，这是没有“树上熟”的时候，就已经发生的事情。
第二是采收难度的增加，“树上熟”不是树上的果子说熟就都熟了，是要熟一个摘一个，并且“树上熟”就是要好，剩下的差果怎么办？
可能有朋友会说：果商高价收购不久解决问题了。说这话的朋友你一定忘了一件事：最无情的就是资本！
对于消费者而言，符合其内心价值定义的才是需求，一旦“树上熟”水果的价格，高于了消费者内心给它定义的价值，那所谓“高端、精品”就是伪需求，对于大多数消费者而言，“要好”的同时还得“要便宜”。
最后总结一下，我个人认为“树上熟”有市场，但不会太大；“树上熟”是好事，但有可能做坏。
别着急否定它，也被过度推崇它，咱 且行且看。
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