以前在老家过年总是会有板栗炖整鸡，可我总不爱吃觉得甜腻。看到加州的栗子特别好忍不住买了不少，于是想着改良板栗烧鸡的做法，加了少许豆瓣酱和马蹄，用铸铁锅焖，一出锅就是满屋飘香，浓浓的酱汁一些红油，爽脆的马蹄，香糯的板栗，烂而不散的鸡块让人食欲大增！
By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 老母鸡 500g
- 板栗 100g
- 马蹄 100g
- 红椒 20g
- 姜片 25g
- 花椒 5g
- 八角 二个
- 豆瓣酱 15g
- 料酒 15ml
- 生抽 15ml
- 白糖 5g-10g
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好配料，红椒切小块
2、热锅冷油下花椒小火炒香，捞出花椒
3、发鸡肉炒至变色肉变硬
4、锅里留油放入姜片爆香，放豆瓣酱炒成红油
5、放入鸡块翻炒均匀，放料酒炒至鸡肉水分渐干出香味
6、放入水、生抽、白糖和八角盖锅盖焖至鸡肉六七成烂（最好换到铸铁锅里焖，更香）
7、放入板栗和马蹄，放盐调味，再焖15分钟即可出锅
8、汤汁浓稠、板栗烂而不散、马蹄脆，鸡肉微甜微辣，烂又还有嚼劲。吃欢了。
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