“狮子头，铜锣肚，乌云盖雪，银项圈。”步入宁乡现代农业产业园的花猪非遗馆内，入眼便是一个传统猪圈，隔着观赏的玻璃可以看到，一只只憨态可掬的小花猪，正在干净的猪圈内，欢快地玩耍，肚子吃的圆鼓鼓的。
“养猪当养宁乡猪!”日前，大公网湖南频道记者一行来到宁乡现代农业产业园、湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司，探访已有千余年饲养历史的宁乡花猪，如何乘风破浪、盛名远扬，走出乡村振兴特色发展之路。
刀下救猪，留住儿时味道
“无豕不成家。”作为中国四大名猪之一，宁乡花猪的养殖历史可追溯至千百年前。相传，宁乡花猪由宋朝王氏农户驯养而成，原产于宁乡流沙河、草冲一带，因其肉质细嫩、肉味鲜美等特点，食客无不为其独特口感所倾倒。
据《宁乡县志》记载，早在明初，宁乡花猪就发展到“家家畜之”的规模，享有“较他产者更肥美”的美誉，并作为地方贡品被加工成御膳；清嘉庆年间，“流沙河、造钟河（今草冲河）苗猪，两地相连数十里，猪种优良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、新化、益阳贩客络绎。”
以前，种田养猪是农村家庭的主要收入来源。“小时候，我们这里家家户户都养了花猪，家家户户吃的也都是花猪肉。”宁乡市畜牧水产事务中心产业部副部长刘尚华介绍。
然而，自上世纪八十年代后，随着国外瘦肉型猪的引进和推广普及等多种原因，流沙河花猪种群数量急剧减少，几近灭绝。“宁乡花猪体型不大，瘦肉率低。养殖瘦肉型的白猪，性价比更高，收入更多，更受老百姓的青睐。”刘尚华说。
宁乡花猪的急剧减少，引起了流沙河人李述初的关注。“我们是吃着花猪肉长大的，也是靠着父辈们养花猪、卖花猪，供我们吃穿上学、成长。后来，没什么人养花猪，小时候的味道渐渐没了。”李述初说。
秉持着对花猪的情怀，李述初顶着家人朋友反对的压力，放弃了当时已小有成就的事业，传承父辈的饲养技术，投身到花猪养殖事业中。2003年，李述初成立湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司，担起了保护宁乡花猪物种基因的重任。
“要把小时候的味道找回来，就必须要保住花猪这一品种。”于是，李述初翻山越岭，走遍了宁乡每个角落，访遍了毗邻县域，历经千辛万苦寻得仅存的50头种母猪、7头种公猪。
“在走访到宁乡西北部的大山里时，有一个农户家已决定放弃养殖花猪，附近也已无人喂养，正准备杀掉。”见此情况，李述初立即和农户家沟通，花高价从刀下救下了这一头种猪。
如今，流沙河花猪养殖基地，已被国家农业农村部授予“国家级宁乡猪保种场”和“国家级宁乡猪保护区”。而作为宁乡花猪饲养技术非遗传承人，李述初持续加大科研力量，成立花猪品种资源保护与综合开发课题组，实现宁乡花猪的产业化经营，挖掘宁乡花猪千年物种价值。
产业富民，助力乡村振兴
珍贵的物种基因，通过历史长河的洗礼,经过无数人的坚持努力，保存至今，仍闻名遐迩。如今，宁乡花猪，不仅是宁乡历史文化的重要载体，也成为当地的富民大产业。
“2022年宁乡花猪连续3年获评为湖南省“一县一特”农产品优秀品牌，入选2022年全国农业品牌精品培育计划，品牌价值达52.4亿元。”刘尚华介绍。截止2022年12月底，宁乡市累计存栏宁乡花猪28.97万头，出栏宁乡花猪44.61万头（含配套系），全产业链产值41.93亿元。
流沙河花猪油、流沙河花猪红烧肉、流沙河花猪腊肉、流沙河花猪小包装零食……在流沙河牧业的精深加工厂里，记者看到，一系列研发生产的精深加工产品，玲琅满目。李述初介绍，流沙河牧业已率先实行“市场 龙头企业 专业合作 专业养殖场户 屠宰加工 品牌专卖 跟踪溯源”的全产业链经营模式，包含上游养殖生产、中游加工生产、下游产品销售，建立了“组织化养殖生产 专业化屠宰加工 品牌化销售服务”创新商业模式。
舞活龙头，带富乡亲。“作为农业产业化国家重点龙头企业，我们公司还免费给农户提供仔猪、技术、饲料、兽药，定点生猪养殖出栏后，公司按照支付代养费 固定比例分红的结算使农户受益，带动农民年户均增收4.8万元。”李述初说。
据悉，近年来，宁乡以“一县一特”为引领，全力培育“宁乡花猪”品牌，围绕“百亿产业、富民产业、品牌产业”发展定位，逐步形成了链条完整、融合度深、科技含量高、富有特色的花猪产业，成为乡村振兴的“强引擎”。
下一步，宁乡市将坚持“政府引导、龙头带动、市场运作”的工作方针，以“保品种、扩规模、育龙头、延链条、拓市场、强品牌、重安全、富农民”为主要方向，促进一二三产业深度融合发展。2023年，计划出栏宁乡花猪50万头，全产业链综合产值50亿元。力争到2026年，实现“出栏100万头、产值100亿元”的“双百”目标。
产业兴旺促发展，乡村振兴正当时。将宁乡花猪产业打造成为“百亿产业、富民产业、品牌产业”的发展蓝图，正在宁乡大地徐徐展开。 （文/大公湖南 周汝洁 侯润滋 梁懿 赵鑫宇）
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