每次读《诗经》的时候，就不得不感慨古人的智慧，能将那么多看似普通的野草开发出野菜，并且还创造出了那么多吃法，比如荠菜、香椿、马兰头、苦菜等，就从那个时候流传至今，还成为了市面上十分受喜爱的野菜。
当然，还有一些野菜虽然很少在市面上有售卖，但它们的加工品却在市面上十分常见，尤其是清明节马上要到了，有一种野菜的加工品就在各大超市、菜市场、早餐店等各种地方都有售卖，它就是青团。
说起青团，很多朋友都会好吃，但要说青团是用什么做的，估计除了农村的朋友和老一辈人，很多年轻人都不晓得，其实能用来做青团的材料有很多，特别是在农村野外，几乎随处都可以采摘到。那么你是否也想自己采摘一些来做青团吃呢？本期笔者就给大家分享农村一种黄花野菜，它用来做成青团就是一绝，春季记得采摘，食用已超2千年。
这种黄花野菜就是“鼠麴草”，很多人可能会觉得这个名字有点陌生，但它在民间的俗称你肯定不会陌生，那便是“清明菜”、“清明草”。
鼠麴草是菊科鼠麴草属一年生草本植物，相比于其他野草，它的个头很矮，一般都只有20厘米左右高，但在春季3、4月份的农村地区，尤其是稻田附近极容易发现它，因为在这个时候，鼠麴草通常都会开花，它的花色为黄色或淡黄色，四周的总苞片为金黄色或柠檬黄，而它一般都是成片的生长，所以每年这个时候去农村野外踏青，一眼就能看到鼠麴草所开出的那片黄灿灿的花海，即使在草丛成片的草丛堆里，也能很容易发现。
若是你只是以为鼠麴草只有观赏价值，那你可就小瞧了它，鼠麴草不仅好看，还是一种药食同源的植物，并且在我国也是有着悠久的食用历史的。
在《本草纲目》中就有记载：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……”大概意思是这植物因为开的花和酒曲一个颜色，并且和酒曲一样能够参入米面之中食用，所以中间有个麴字。再加上它的叶片上长满白毛，叶片的样子又和老鼠一般无二，所以也被称为“鼠耳”。
而在现有的资料当中，鼠麴草最早的食用历史可以追溯到春秋时期，由此可以见得它的食用历史超2千年了，在这么悠久的食用历史中，古人们也把鼠麴草的吃法开发到了极致，比如鼠麴粿、鼠麴粑、清明果、鼠麴草糍粑等。
而要说哪种吃法最好吃，当属清明果了，也就是目前市面常见的青团。用鼠麴草做出来的青团不仅颜色好看，吃起来也是十分美味的，而且鼠麴草本身也是民间常见的一种药用植物，有着镇咳、祛痰、降压等多种作用，食之还能起到很好的养生效果。
鼠麴草在我国分布十分广，几乎遍及全国各个地区，在农村的一些比较潮湿的地方都有生长，而且在清明节前也正好是它的花期，所以大家想吃青团的话，记得在春季的3、4月份去野外采摘一些回来自己做哦，保准你吃过一次之后还想吃第二次。
各位朋友，你认识鼠麴草吗？你用它做过青团吗？欢迎留言交流哦！
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