自从学会鸭血这个做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香，比吃肉还解馋
鸭血这种食材，在我们生活中算是比较常见的，平时涮火锅、煲汤经常要用到它。鸭血的价格便宜，一般2块钱左右就能买到一盒，可能有人会有疑问，鸭血为什么这么便宜呢？其实，鸭血属于鸭肉加工厂的副产品，没有啥成本，所以价格自然也就比较便宜。
鸭血中含有丰富的蛋白质和铁元素，鸭血中的铁含量要高于猪血和鸡血，营养价值也更高一些，经常食用一些鸭血，对于补铁、预防缺铁性贫血有一定的作用。
鸭血，你喜欢怎么吃呢？相信不少朋友都喜欢涮火锅或者煲汤，其实，把鸭血炒着吃也是极其美味的存在。嫩滑的鸭血包裹上浓厚的汤汁，用来拌米饭，简直一绝。下面小编就为大家分享一款韭菜烧鸭血的做法，自从学会这个做法，我家隔三差五就要吃一些，麻辣鲜香，比吃肉还要解馋。
---【韭菜烧鸭血】---
准备食材：鸭血400克、韭菜一小把、大葱一小段、大蒜几瓣、干辣椒少许、郫县豆瓣酱一茶勺、生抽适量、鸡精少许、盐少许、白糖少许、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把鸭血切成1厘米左右见方的小块。
2、把韭菜洗净切成小段，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花，干辣椒剪成小段。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后把切好的鸭血下入锅中焯水，煮1分钟左右，捞出控水备用。
4、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入郫县豆瓣酱炒出香味、炒出红油，接着加入适量清水，大火煮开后加入少许生抽、少许鸡精、少许盐、少许白糖调味。
5、把焯过水的鸭血下入锅中，转为中火，盖上锅盖焖煮2分钟。
6、加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁烧至粘稠。
7、最后加入韭菜段和蒜末，翻炒几下，炒出韭菜和蒜末的香味后即可出锅装盘。
小贴士：
1、鸭血本身有一定的腥味，所以一定要进行焯水处理，去除腥味的同时，还能给鸭血定型。
2、最后加入韭菜段和蒜末是这道菜提味的关键，一定不能少哦！
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