临近春节,家家户户都开始置办起「年货」,这可是中国人最不可或缺的头等大事,年货一到,这「年味」就来了,要问年味最直接的体现是什么,那当然是「美食」

遵义年味(浓得化不开的遵义年味)(1)

说起办年货,这个习俗流传了上千年。

早在汉代,正月初一被定为一年的开始,人们开始流行过年了。那时候,人们采办年货的样数还不是很多,顶多是买点爆竹,包包饺子,一家人在一起聊聊天也就当过年了。

遵义年味(浓得化不开的遵义年味)(2)

一个吃字,或许可以概括年货的大部分意义。

今天,直播君和大家一起聊聊关于遵义的「年货清单」,每一样都是浓得化不开的遵义年味!

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遵义年味(浓得化不开的遵义年味)(3)

01

遵义鸡蛋糕·从小吃到大的记忆

红花岗区·年货

遵义人的新年是离不开遵义鸡蛋糕的。

依稀记得自己的童年,每到过年过节,家中长辈就会买上一袋子鸡蛋糕,这是那会儿的“土豪零食”,也只有节气的时候才能美美地吃上一顿,这就是过年最纯粹的味道。

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02

板桥豆腐干·唠家常的绝配

汇川区·年货

向来对吃食很是挑剔的遵义人,对板桥豆腐干可谓是情有独钟。

板桥五香豆腐干是明、清两代朝廷御用贡品。由涂氏家族多年研制而成,从400余年前沿袭至今。产品直接食用或烧烤、凉拌,在遵义地区一直是宴席珍品,备受人们青睐,因而 也被人们奉为走亲访友的馈赠佳品。

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03

禹门卤鸭·慕名而来的食客纷至沓来

新蒲新区·年货

早在清朝年间,禹门卤鸭就成为当地人待客的座上珍品,而这道当地美食,还得到过沙滩三贤之一黎庶昌先生的赞誉:“只有吃到了禹门卤鸭,我才算真正回到了沙滩”!

在过年的餐桌上摆上一盘禹门卤鸭,这年才算过得完整。

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04

南白黄糕粑·香甜过新年

播州区·年货

黄糕粑要数南白(播州)黄糕粑最深得人心。

香甜软糯的口感,蒸、炸、烤、烙、煮,怎么加工都是美味。个头小、易于携带、口味多样包装还精美,无论是作为小吃还是走亲访友的赠品,都堪称完美。

遵义年味(浓得化不开的遵义年味)(7)

05

赤水腊肉/腊肠·贯穿整个新年的灵魂

赤水市·年货

赤水腊肉/腊肠可以说是贯穿整个新年的“灵魂”,绝对是年货中的常驻嘉宾。

遵义人的年货清单里,还有比腊味更经典的吗?家境殷实的“大户人家”每年还会宰一头肥猪来制作腊肉腊肠。从年头吃到年尾完全不成问题,这也是遵义人口中最浓的年味。

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06

绥阳空心面·猪油面是妈妈浓烈的爱

绥阳县·年货

常年在外的游子甚是想念妈妈的味道。其实妈妈的味道不是大鱼大肉,一碗简单朴实的猪油面就足以抚慰在外漂泊孩子的心。

制作猪油面的面条要数绥阳的空心面最为经典,早在500多年前就远近闻名。小小一碗面,承载了游子无限的思乡之情。

遵义年味(浓得化不开的遵义年味)(9)

07

张家牛肉烧腊·过年必备下酒菜

正安县·年货

张家牛肉干,别名牛肉脯,成品紫红透亮、鲜美可口,卤香味独特,余味悠长,颇负盛名。

张家牛肉烧腊可追溯至清嘉庆年间,牛肉烧腊的味道取决于张家祖传卤水的配制。这锅卤水张家已循环使用了百余年。当那鲜咸的味道化在嘴里,真是说不出的享受……

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08

道真灰豆腐果·一口吸满汤汁的灰豆腐果

道真自治县·年货

灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。

灰豆腐果已有六七百年的历史,据载昔为朝廷贡品,今为百姓佳肴。每到逢年过节,灰豆腐果就成了遵义人的“香饽饽”。

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09

永兴板鸭·唇齿留香的满足

湄潭县·年货

永兴板鸭是遵义人的年味私藏,也是年夜饭中最受欢迎的一味。

买上几只当做年货,招待亲戚朋友时也方便快捷,只需简单加热就可以大快朵颐了。鸭肉紧实弹嫩,浓油赤酱尽数融进肉中,咸 、鲜、甜三味完美融合,油而不腻。

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10

凤冈绿豆粉·大鱼大肉后的一股清流

凤冈县·年货

凤冈绿豆粉是最受当地百姓喜爱的小吃之一。

在凤冈县的农村,每逢春节,村村寨寨、家家户户都要做粑粑、推绿豆粉,万户一片磨浆声,把新年的气氛烘托得浓浓的。

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务川冰糖大蒜·家中长辈年前就备下

务川自治县·年货

务川冰糖大蒜可是遵义人的过年必备,家中长辈会在年前早早就备下。平时用来就着面条、稀饭吃,真的就是用肉都不换的存在。

务川大蒜生长于1200米的高海拔区,有红皮大蒜和白皮大蒜两种,尤其红皮大蒜以蒜质好、个头大、皮薄的特点远近闻名。

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12

桐梓方竹笋·全竹宴是宴请宾朋的最高礼仪

桐梓县·年货

过年吃点方竹笋,寓意来年节节高升。

遵义人对方竹笋的爱是不可言喻的,就用这一种食材可以做出满满当当一桌美味。一家老小各司其职,烹饪全竹宴的过程本身就是一份浓烈的年味。

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习水麻羊肉火锅·将鲜味牢牢锁住

习水县·年货

在一贯以吃鲜为乐的遵义人心中,麻羊肉火锅有着不可撼动的地位。

嚼劲十足的麻羊与筒筒辣椒堪称天作之合,辣得浑身发热,香得欲罢不能,把新年与冬天一并融入这滚烫的汤锅中。

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酱香白酒·一年的情感全在酒里

仁怀市·年货

中国酒文化源远流长,古人尤其喜欢在过年时喝酒。过去甚至还有“无酒不成礼”的说法。

在仁怀,有一种令人着迷的味道,它是在漫长的时光里慢慢陈酿的酱香白酒。有人喝酒的原因很简单,就是单纯喜欢这一份热闹。当酱香白酒与春节撞个满怀,不常喝酒的人也会淡淡地尝上一口。这是一种情怀,也是亲友间嘘寒问暖的桥梁。

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余庆剔骨鸭·过年更是少不了

余庆县·年货

过年自然少不了余庆剔骨鸭,这道年味已经有着多年历史了。这是自家餐桌上过节必上的硬菜,走亲访友时也会捎带两盒以表新年祝福。

一家人围着热气腾腾的锅子,促膝长谈之余,“把酒话桑麻”。有了这道菜,饭桌上的家常话都会滔滔不绝。

遵义年味(浓得化不开的遵义年味)(18)


来源:醉美遵义行

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