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今天这种食材，还真是眼下所独有的。上个月吃还嫌嫩，下个月吃就老了，唯独现在吃、清香脆嫩，简单一炒即成，多吃不发胖、还越吃越瘦，它就是嫩南瓜，外皮还是墨绿色的，等它长成土黄色，就真的得等到来年才能吃到了。
趁眼下还鲜嫩，赶紧摘这吃吧，无论是清炒、还是凉拌、或者是烙馅饼都很好吃，尤其是酸辣味的，拌捞面、当开胃小菜真是一绝。
【醋溜南瓜丝】
1.首先，我们准备一段嫩南瓜，一定要是这种墨绿色外皮的吃着才鲜嫩。
2.把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上。
3.青椒红椒各一片，都切成细丝用来配色；生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒，大蒜一个一个切成蒜片，放在一起备用。
4.下面，我们把南瓜丝和青红椒丝焯一下水：锅内烧水，把南瓜控干水分、温水倒入锅中，停留几秒以后把青红椒丝放入锅中，快速焯水至南瓜丝断生，把它们倒出来控水备用。
5.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。
6.然后放入南瓜丝和青红椒丝，快速翻炒几下，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），继续翻炒化开调料，再倒入白醋4克继续翻炒，醋要早一点添加，这样南瓜丝有脆脆的口感。
7.淋入辣椒油5克，提亮南瓜丝的色泽，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
好了，这道清爽开胃的醋溜南瓜丝就做好了，趁着眼下正鲜嫩，赶紧炒来吃吧，不然还得再等一年。
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