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俗话说“一月葱，二月韭”，“二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜，眼下正是农历二月，正是吃韭菜的好时节，这个时候的韭菜吃起来吃最香，韭菜不但营养丰富，口感独特。它两三块钱一斤的价格还特便宜，并且做法也很简单，焯个水，拌一拌，3分钟就上桌 ，好吃！所以了到了春天，相信家家户户都会吃的一道菜就韭菜菜了，虽然春天的应季蔬菜特别的多，但是韭菜却是人们最喜欢的一种。
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，人们不妨在春天的候多吃些韭菜咯，小厨家里从立春过后，几乎每隔两天就要吃一次韭菜， 变着花样来做，不过当属今天分享给大家的做法最简单了。从开始准备食材，到食材上锅，也不过三四分钟的时间，真正的快手菜呀，并且味道还极好的。喜欢吃韭菜的朋友，收藏了做来吃吧。
【凉拌韭菜】
食材：韭菜，大蒜，小米椒，生抽，陈醋，白糖，熟油，
做法：
1、先准备一把韭菜，两小小米椒，都清洗干净。沥干水分待用。
2、烧一锅水，水开之后，滴两滴食用油，放入韭菜，再次煮至沸腾之后捞出过凉水。
3、把韭菜控干水分，切成长段，装在盘子里。
4、取一个小碗，加入大蒜，小米椒，倒入生抽，陈醋，一点白糖搅拌均匀。调成调味汁。
5、把调好的调叶汁浇在韭菜上面，烧一点热油浇在上面，搅拌均匀就妥啦，简简单单的韭菜做法，两三分钟就能上桌，正当季，可以多吃点韭菜哟。
【再说两句】
1、韭菜焯水里放锅里放两滴食用油，可以很好的保持其色泽。
2、焯水时，再次煮开就赶紧捞出。
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