很多人都知道乡村民间有“杀年猪迎新年”的风俗，猪头、猪肉、猪下货、猪蹄子、灌香肠等，猪的各个身体零件都会经过烹煮炖蒸炒炸，变成春节期间的系列大菜硬菜，似乎过年离不开头猪，猪为过年奉献了全身。其实，鸡和猪有着差不多一样的命运，过年都是绕不过去的一道坎。百姓过年就图个大“鸡”大利，故有“无鸡不成席”之说。老百姓就认个“有鸡有鱼就是过年”，大吉大利，年年有余。
春节前到一乡镇上赶年集，看到专门有片区域是“鸡市”。城市里难得见到的大红公鸡，鲜红的鸡冠子，亮闪闪五颜六色的漂亮羽毛，粗壮的鸡爪，一看就是野生环境下散养的。有的被塞进铁笼子里，有的被人拴绳牵着，在集市上一字排开亮相，让赶集的人们选美。可惜它们死到临头过不了年关了，还那么威风凛凛引吭高鸣，邻摊的公鸡们打鸣声此起彼伏似乎还在亮嗓，真是不知者不畏啊。
鸡可能是古时候最早驯化的家禽。《诗经》中说：“风雨如晦，鸡鸣不已”，《桃花源记》中的“鸡犬之声相闻”，都是农业社会生动的写照。除了可以吃，公鸡还有一个重要的功能：司晨。不然，也就没有东晋祖逖“闻鸡起舞”的典故了。明代大书画家唐伯虎有《公鸡》诗：“头上红冠不用裁，满身雪白走将来。平生不敢轻言语，一叫千门万户开。”赞的也正是公鸡的报晓之功。金鸡报晓，金鸡报喜，金鸡报春。而我们现在往往看到或感受到的却是“杀鸡给年看”，鸡是在用生命报春。歇后语“黄鼠狼给鸡拜年”，不管安的什么心，很多鸡儿却往往过不去年等不到拜年的那一刻，已提前献身于年味中了。虽有成语“鸡犬升天”之说，过年时鸡和犬却有着截然不同的命运。苦寒了一年的犬在过年期间会随主人家有几天的好吃好喝，起码能分得几根骨头，剩菜剩饭少不了。而鸡却真的升天了，只留一地鸡毛。
小时候在农村爷爷奶奶家，看大人忙年杀鸡，用刀在拎起的鸡脖子上一割，将喷溅出的鸡血滴入加盐的碗中，使之很快凝结。听大人说吃鸡血会长“雀斑”，后脸上长有雀斑真疑心是小时候爱吃鸡血所致。长大后也明白了一个医学道理，即血液里含盐量高会有凝血作用，直接诱发高血压，所以一定要少盐轻淡。这算是鸡儿用血淋淋的生命给上了一堂保健课 。杀鸡时褪下来的鸡毛会做鸡毛掸子和毽子，小伙伴们还会比比谁毽子上的鸡毛漂亮。
人类在长期的与鸡相处中，发现鸡有五德：它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。因此，鸡也被称为“五德之禽”。加之“鸡”与“吉”谐音，历来成为百姓喜欢的祥物。既然过年吃鸡图的就是个大吉大利、吉祥如意，那就以一个祥和的心态面对年后的日子，时时“闻鸡起舞”，平平安安、红红火火过好一年，也不枉“鸡缘”一场。千万不要一年到头如同一直在“转阳”中手无缚鸡之力，待人小心眼如小肚鸡肠，过日子如“铁公鸡一毛不拔”，更不能做偷偷摸摸的鸡鸣狗盗之徒。否则，你对不起那只鸡。
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