需要先把茄子，洗干净，切成茄子块，但是不适宜切的太小，要不然不好炸，我来为大家科普一下关于咸鱼香茄子怎样做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
咸鱼香茄子怎样做
需要先把茄子，洗干净，切成茄子块，但是不适宜切的太小，要不然不好炸。
适当的比例的面粉，加入温水、鸡蛋清（黄不放），少许盐，搅拌均匀，稀稠自己要掌握，慢慢加水。
我们先把油烧热，把茄子裹上面，放入锅里煎一下。煎到两面金黄色，就可以出锅了。
生蒜切成片，调鱼香汁，放入生抽、淀粉、糖，不要放盐，因为郫县豆瓣酱就比较咸。
炒菜的油，就可以直接使用我们煎茄子剩下的油就可以，烧热之后，放蒜片爆香。
豆瓣酱放入锅里，翻炒出香味，红油炒出来，就可以放入茄子了。加入点虾皮、黑芝麻，炒完就可以出锅了。
