精选三道川味汤菜做法，有荤有素、清淡大补，老少都爱吃，值得大家推荐，平时多吃一些这样的汤菜，既暖胃又暖心，既开胃又解馋。
酥肉汤
材料：去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。
1. 萝卜去皮，切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净，切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破，葱挽结。
2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，将肉丁与蛋豆粉糊拌匀，用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅，炸至皮酥呈浅棕黄色时，捞出即成酥肉。
3. 将酥肉倒入大锅内，加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫，加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软，拣去姜、葱、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。
丸子汤
材料：猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水。
1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开，姜拍破泡在少量的汤里。猪肉剁茸，加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀。再加入水豆粉搅拌均匀待用。
2. 锅置旺火上，加入鲜汤烧沸移至小火，将肉馅挤成丸子，放入微沸的鲜汤中煮熟捞出。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉。盐、味精、烧沸后再放入丸子，装入罐子和碗内，淋上香油，撒上葱花即成。
汆肝片汤
材料：猪肝、水发黄花、鲜菜心、水发木耳、香菇、番茄、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤、化猪油、香油。
1.番茄去皮去籽，片成薄片装汤碗内。猪肝洗干净，切成薄的柳叶片，装入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
2.锅置旺火上，加鲜汤、化猪油、盐、胡椒粉、黄花、木耳、鲜菜心烧沸入味，捞出盛于汤碗内，再将肝片抖散入味， 加味精、酱油汆至肝片断生起锅，放香油，舀入盛番茄的汤碗中即成。
强烈推荐大家在日常生活中多吃些这样的家常菜。合理调配，别忘了点赞和关注，转发哦。
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