夏天多吃丝瓜，不但因为是应季的蔬菜，产量高价格低，而且丝瓜肉质鲜嫩，营养丰富。丝瓜可食用也可入药，可谓全身是宝，民间称它为“瓜果药材”和“植物海蜇”。
丝瓜南北的品种不一样，即使在我北方的市场上也能见到不同样的。本地的丝瓜是外表光溜，颜色深绿，有长有短，用手一捏非常瓷实；还有一种丝瓜是表皮发浅，有棱，一头粗一头细，手捏有些软。两种的口感略有差别，但营养和功效都差不多。
丝瓜性凉，味甘，有清热凉血、化痰解毒、去除皮肤油脂、补水保湿、细嫩肌肤、去除细小皱纹的功效，所以丝瓜又有“美容水”一说。丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量较高，能促进人体内免疫蛋白的合成，增强人体的免疫功能；而虾肉更是高蛋白无脂肪的水产品，常吃也能提高免疫力，并且不用担心长肉肉。
时间充裕时可以将虾打成泥，丝瓜切段，以丝瓜当盏，把虾肉抹在其中，蒸出来的丝瓜虾肉盅好吃又好看。但最近天气炎热不爱鼓捣复杂的菜，所以咱就来道简单的。把大虾剥壳，和丝瓜同炒，再放点水一煮，又是菜又是汤，丝瓜和虾肉自带微甜，真是一道清爽的夏日小菜。
【丝瓜虾仁汤】
材料：大虾1盘，丝瓜4根，姜1块，油少许，盐少许，水2碗
制作过程：
1. 大虾清洗干净；
2. 剥壳，用牙签从尾部往上第三节处挑出虾线，冲洗干净；
3. 用利刀将丝瓜皮刮掉，请注意啊，是刮掉最外面的那层硬的绿皮，不是削皮；这样处理后的丝瓜没有损耗而且形状完成，颜色漂亮；
4. 把丝瓜切成滚刀块；
5. 炒锅中倒少许油，姜末煸炒出香味，将丝瓜块倒入锅中翻炒；
6. 加少许盐翻炒，使丝瓜变软，再倒入适量水烧开，虾仁入锅中煮到身体卷曲，颜色变红，出锅。
【苹果叨叨叨】
1. 丝瓜不要太早切块，防止氧化变黑；
2. 虾仁可以买现成的，也可以自己剥虾，口感是不一样的。
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