豌豆是我们的家常菜,日常生活中我们也经常在餐桌上看到它的倩影。在小编的记忆里,每到秋冬最爱的一道菜,便是外婆做的酸菜豌豆。酸菜的酸味和豌豆的香甜味结合在一起,酸酸甜甜的很是美味呢。

赤小豆泡水能降血糖吗(别小看这个青色的小豆豆)(1)

虽然豌豆我们都经常吃吗,但是关于豌豆的食疗功效,相信很多人都不太了解,所以小编今天要和大家聊聊豌豆。

一、豌豆小档案

豌豆从色泽上分有青、黄两种,干黄豌豆表皮发白,形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡,豆皮较厚,且无透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黄色。

豌豆为半耐寒性作物,喜温和湿润的气候,不耐燥热单调。在中国主要分布在中部,东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区,现在是世界重要的栽培作物之一,主要散布在亚洲和欧洲。

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豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

二、豌豆的功效与作用

1、调和脾胃

用于脾虚气弱,或吐泻脾胃不和。

2、润肠通便

豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用,很适合便秘人群食用。

3、降血压

豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。

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4、抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

5、防癌抗癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

6、美颜养生

《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

三、豌豆这样吃

1、酸菜豌豆汤

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做法:将酸芥菜切成3.3厘米长的细丝;将汤锅置火上,放入鸡汤(可用白水代替)、豌豆、干辣椒、酸芥菜丝煮约4分钟,再放入酸菜露、味精、盐。待汤开后,捞出辣椒,加入葱末,起锅盛入碗内即成。

2、肉末豌豆

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做法:猪肉剁成细末,加入一勺料酒拌开,去腥,也便于入锅炒散;锅内下菜籽油一勺,开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆,一小块拍散的生姜,加高汤或水淹没豌豆,水沸后转中小火,不用加盖,烧至软。冷冻豌豆不用烧太久,如果是新鲜豌豆,尝到豆子软烂就好了;加少许盐,转为中高火收干汤汁,修正咸度上桌。

3、腊肉炒豌豆

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最后小编要提醒大家,豌豆粒多吃会腹胀,易产气,尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

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