有一种深海鱼，肉质细腻滑嫩，丰富的口感和美妙的味道让人回味无穷，但是这种鱼让人吃过一次印象难忘的不仅仅是它们的味道，还有吃过后短时间内即可表现得的腹痛，这种腹痛伴随着括约肌的无力，如果在家还好解决，假如在室外遛弯或者坐车，那将是不堪回忆的痛苦经历，这种神奇的鱼就是油鱼。
这里所说的“油鱼”在市面上还有一些诸如水鳕鱼、龙鳕鱼这样显得“高大上”的名字，其实“油鱼”主要包含两种深海鱼，分别是属于鲈形目-蛇鲭科-异鳞蛇鲭属的异鳞蛇鲭和鲈形目-蛇鲭科-棘鳞蛇鲭属的棘鳞蛇鲭。
棘鳞蛇鲭生活在100-885米的深海海域，游泳能力强，属于性情凶猛的肉食性鱼类，具日夜垂直洄游习性，夜间上浮至较浅水区捕猎，体长约80-200厘米之间，最重纪录是63.5公斤，常见于各地的热带和温带海洋，包括我国台湾省南部、东部及东北部海域。
异鳞蛇鲭外形类似于棘鳞蛇鲭，生活的区域和体型也类似，但异鳞蛇鲭鳞片较大，尾柄中央有棱脊，侧线呈大曲纹状，鱼鳍亦略有分别。
从这两种鱼的体型和食性来看，它们的味道估计也差不到哪里去，入口即化的口感本来能让它们荣登刺身界追捧的“宠儿”，不过正如它们的俗名所描述的，这两种鱼有着令人尴尬的能力——“漏油”。
这种情况可能发生在吃完油鱼之后的30分钟到几天内，食用这种鱼的人会在一段时间后感觉到腹痛，然后就不受控制地拉了一裤子的油，一般的现象是：感觉到自己不舒服→想拉肚子→突然就拉出了油→停不下来的一泻千里，这样的经历特别应了那句话：“拉肚子的时候，你不可以相信任何一个简简单单的屁”，迸涌出的油花会成为刻在灵魂深处的尴尬记忆。
一些人可能不太相信油鱼的这种立竿见影的效果，认为只是一些肠胃欠佳人的“弱鸡”表现，但是不服的人比比皆是，唯一的结果都是挑战失败，原来油鱼所含的油脂并不是一般动物油脂，它们所含的油脂是——蜡脂。
油鱼富含油脂，体内的油脂比重占到了14%-25%，其中90%以上的油脂都是这种蜡脂。
我们食物中常见的油脂在胆汁酸、脂酶的作用下被肠黏膜吸收，在肠黏膜上皮细胞内合成甘油三酯，人体自身也能合成一部分甘油三酯，甘油三酯的主要功能是供给与储存能源，还可固定和保护内脏。
油鱼身体中的蜡脂是由脂肪酸和醇类形成的脂，虽然感觉上都是滑滑腻腻的，但是蜡脂不能被人体分解吸收，所以在肠道接触到了蜡酯之后，就会想要加快蠕动尽快地将其排除，于是产生了腹泻，加上不被吸收的蜡脂润滑效果明显，于是就出现了不受控制的流油现象。蜡脂也不是用来食用的，在外国主要被提炼为工业用的润滑油，许多护肤品也含蜡脂。
所以即便是肠胃再好的人，也消化不了用于提炼工业润滑油的蜡脂。
为什么油鱼体内含有这种不能被消化的蜡脂呢蜡脂不能被人体分解，油鱼同样也没有分解这种物质的能力，摄入这种物质也有油鱼的难处。
由于长期生活在深海中，异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭的鱼漂因为巨大的水压而退化，绝大多数鱼类是需要通过鱼鳔来调整自己的浮潜的，退化后的鱼漂显然不能满足异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭上浮到浅水区捕猎，所以它们选择了摄入蜡脂。
油鱼通过从自然界食物中富集蜡脂，依靠这种密度较低的脂类发挥鱼漂一样的浮力作用，油鱼本身的体型非常大，想要获得足够的浮力，它们不得不在体内富集如此多的蜡脂。
误食油鱼的消费者，都是黑心商人的受害者基于油鱼的这种特性，一般人除了好奇之外是不会愿意尝试的，不过随着人们的生活水平提高，像鳕鱼这种肉质细嫩营养丰富的鱼类收到了消费者的追捧。
由于鳕鱼的外观和肉感和油鱼很接近，于是不少黑心商人将油鱼打包成鳕鱼的样子，以低价鳕鱼的噱头来吸引消费者，冷冻状态下的鳕鱼块和油鱼块一般人是难以分辨的，买错了回到家以后，就会出现上述中腹泻流油的症状。
好在油鱼体内所含的蜡脂并没有什么毒性，误食油鱼所产生的肠胃不适，恶心等症状随着蜡脂的排出体外，也很快就会痊愈。
最开始油鱼是出现在日料店中来冒充金枪鱼，被冠以“白色金枪鱼”来出售，所以日本也是世界上对油鱼管控最为严格的国家之一，坚决禁止油鱼的进出口和销售。美国在上世纪90年代也曾将油鱼划分到有毒鱼类中禁止售卖，后来因为油鱼确实无毒被解禁了，但要求商家在销售时需要明确标注此为何物，注明它的“危害”，并且要给出合理的食用量建议。
我国对于油鱼目前还没有相关的管制措施，在我国主要冒充成鳕鱼，所以在商场购买中要擦亮眼睛，不要被低价所诱惑，不然代价就是难以忘怀的“通肠排便”了。
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