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豆腐渣加上面粉烙饼好吃吗 豆腐渣烙饼
吃过豆腐渣吗?大约从六十年代三年自然灾害过来的人,都有印象,但是能够吃到这种食物的人,也算是有福气的人。就算是这种东西,当年能够搞到的人,真的得有点本事。
那时家住在宣武门一带,原来家父在西直门上班,后来调到了五路,就是今天的蓝靛厂附近。每天,骑着一辆破自行车,一去就得一个小时,非常辛苦。加之又吃不饱,看着面黄肌瘦的,人也老了不少。
可是,又能怎么办呢?当时的状况就是这样,能吃上饭,活下来就不易。为了孩子,为了一家老小,父亲总是想尽办法,给一家人找点吃的。有一天,父亲带回来一个小口袋,打开来一看,竟然是豆腐渣。
这东西怎么吃呢?以前从来没有吃过啊!父亲说,可以炒炒吃。按照父亲听来的办法,母亲在锅里放了点油,又放了点葱花,然后将一部分豆腐渣放到锅里,炒了一会儿,熟了,铖在碗里,尝了尝,味道还不错。
可是,一小布袋豆腐渣,不可能都炒了,那时也没有冰箱,放一天,豆腐渣就会馊了。这可怎么办呢?好不容易弄来的食物,不能白白糟蹋了。母亲想了一会儿,提出了一个建议,要不掺上点面,烙饼吧!
为了难得的这点豆腐渣,当天晚上,我们和母亲一起动手,全家人开始烙饼。先把豆腐渣放到盆里,然后,往里掺面粉。那时白面很少,只能掺进一些玉米面,算是三合一吧。待面和好了,就可以烙饼了。
与现在的纯白面的烙饼不同,这种三合一的面,由于粘性不够,摊在案板上,擀成饼的速度要快一些,最好不要翻个,一次擀成。而且,擀成后,不能用手直接托,要先慢慢拖到盖帘上,倒进饼铛里,直到饼定了型,才能翻动。
尽管一个多小时的琢磨,实验,豆腐渣烙饼真的烙成了,刚刚出锅的饼,掰一块下来,放进嘴里,一嚼,还挺香。既不像白面饼那样有嚼劲,也不像棒子面饼那样坚硬,有点松软,又有点粗粒感。
烙饼成功后,父亲很是高兴,想不到人家不要的豆腐渣,竟然让我们一家人搞成了美食。由此,隔一段时间,父亲就会弄回一小袋。后来这事不知道怎么传到街坊四邻耳朵里,纷纷向我们讨要。
那个年代,人们还算是纯朴,只要有剩余的,父母总是分给大家一些。希望大家都能够度过难关,过一点点开心的日子。就这样,豆腐渣烙饼成了一道美食,在此基础上,母亲还学会了用豆腐渣蒸馒头,窝头。
但说实在的,豆腐渣烙饼、馒头、窝头,在那个年代,已是人间美味,但总不如真正的馒头、窝头、烙饼好吃。尽管这些,我还是怀念那曾经有过的美好。正所谓“人间有味是清欢”。
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