○湖广渔夫·趣说方言○
现代中国人日常食物，与千年前祖先吃的，有很大不同。比方我们常吃的玉米、土豆、红薯，均原产美洲，引入中国只几百年前时间，进不了古人的食谱。
辣椒，很多南方人餐餐离不开。我们有个错觉，以为辣椒自古就有，其实明朝末年辣椒才传入中国，也就300多年历史，普及可能只有200年。辣椒也是原产美洲。
辣椒，湖北方言以前称“灯笼椒”为大胡椒、大椒。
中国先古所说的“五谷”——稻、黍、稷、麦、菽，其中黍与稷早已退出主粮范围。黍shǔ，称大黄米，有黏性。稷jì，即粟，小米。
其实五谷中的“麦”，原产地也不是在中国，但引进较早，可以视为中国自古就有的食物。
稻与菽，原产中国。菽shū，即大豆，或豆类。
引进作物，命名有规律
现代人吃的食物，很多是引进的。引进作物的中文命名，有历史“年轮”。
西汉张骞出使西域，打开丝绸之路，众多植物品类从西边引进到中原。从西汉到唐宋，从西域引进的物品及作物，以“胡”命名。
胡，胡人，中国古代早期，称北边的或西域的民族。胡，也泛指外国或外族的物品，胡琴，胡笳，胡床（马扎）。
从国外（主要是西域）引进的作物，也以胡命名，如胡萝卜、胡椒、胡豆（蚕豆）、胡蒜（大蒜）、胡妥（芫荽）、胡瓜（黄瓜）、胡桃（核桃）等。
明朝打通海路，一些国外物品从东南沿海引进过来，这个时期引进物种以“番”命名。番瓜（南瓜）、番豆（花生）、番薯（红薯）、番茄、番麦（玉米）、番椒（辣椒）、番石榴、番鸭等。引进的物种原产地多在隔着大洋的美洲。
番，在古汉语中，有外国或外族之义：番邦，和番。
1840年鸦片战争，西方列强用大炮打开了中国的门户，欧美洋货大量涌入中国，这些洋货主要是工业产品，其中文命名大都带“洋'字。铅笔，称洋笔。火柴，称洋火。煤油，称洋油。轮船，称洋船。蜡烛，说为洋蜡。水泥，称为洋灰。还有洋线、洋布、洋瓦、洋铁、洋伞、洋蜡等等。从这些洋名称，说明了人类工业文明是从西方开始的。
这个时期引进的植物，也是以“洋”冠名：洋葱、洋姜、洋芋（马铃薯）等。
还有洋白菜、洋参。洋白菜即包菜，学名甘蓝。洋参，西洋参的简称，原产北美等地。
洋葱，原产于中亚或西亚，地理大发现之后，由欧洲向世界传播。18世纪时《岭南杂记》记载，洋葱由欧洲白人传入澳门并在广东一带栽种。
洋姜，即菊芋，湖北农村有栽种。洋姜有点像生姜，但不辣，可做腌菜，吃起来又甜又脆。
洋槐，即刺槐树，原产美国。
胡瓜改名了，胡萝卜为何没改名？
汉语词汇在不断地变化当中。引进作物的名称，现在的通称与旧时通称大不相同。洋芋，现在通称马铃薯，俗称土豆，“洋芋”已沦为方言了。番薯现通称红薯，“番薯”沦为方言。番豆现通称花生，“番豆”沦为方言。
有些名称的更改，是合理的，如番椒改辣椒，番薯改红薯，舍弃了名称中的外来特征，强调了作物自身特点。番椒很辣，番薯是红色的。当然，辣椒也有不辣的，红薯也有紫色的，但非主流。
有些名称更改，并不一定很合理，如洋芋改称土豆，番豆改称花生。
以胡命名的作物，古代很多，但现在沿用的却极少，只有胡椒、胡萝卜极少数。改名的原因，有两种说法。
一是北人避石勒讳，改呼黄瓜。石勒（274年～333年8月17日）是五胡十六国时代后赵的开国君主。他是胡人，认为胡是篾称，所以要去胡字。
二是隋炀帝大忌胡人，要求将涉“胡”的字眼全部更换，胡床改为交床，胡瓜改为黄瓜。
“石勒说”没文献依据，不足为信。“隋炀帝说”有唐代史书记载，比较权威。
胡豆、胡蒜、胡桃，分别改名为蚕豆、大蒜、核桃。胡妥改为芫荽，芫荽即香菜。
关于黄瓜的改名，一度有网友热议：黄瓜是绿色的，为什么叫黄瓜？其实黄瓜成熟后，本来就是黄色的，或黄绿色，只是现代人爱吃嫩，专吃嫩嫩绿绿“未成年”生黄瓜。“老黄瓜”现在基本没人吃了，市场上也看不到“老黄瓜”。
有句歇后语：老黄瓜刷绿漆——装嫩。黄瓜嫩时很绿，老了（成熟）变黄。
还有人问，胡瓜、胡豆等改名了，胡萝卜、胡椒为何没改名？答案是胡萝卜、胡椒是隋朝以后才引进中国的。
胡萝卜原产阿富汗，12世纪（宋朝）经伊朗传入中国。因与中国本土白萝卜相像，故名“胡萝卜”。胡萝卜与白萝卜是近亲。
胡椒原产印度，约在唐代引入我国种植。胡椒与本土物种花椒籽粒相像，也均有刺激性味道，故名。
（本文配图来自网络）
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