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蒜苔,又叫蒜毫,是大蒜还未长成时,抽出的花茎,在春季最为鲜嫩。新鲜的蒜苔既有大蒜的芳香气味,又有大蒜所没有的脆嫩口感,是老大众心中的“好菜”!

蒜苔怎么做又酸又甜又好吃 自从学会蒜苔这做法(1)

好菜也需要好的烹饪方式,才能满足好吃、便宜、开胃、下饭等日常需求,今天我就给大家分享一种蒜苔最开胃下饭的吃法,自从学会了这样吃法,它就成为了我家每天必不可少的主菜,餐餐离不开、顿顿少不了

蒜苔怎么做又酸又甜又好吃 自从学会蒜苔这做法(2)

【蒜苔炒肉末】

1.首先,我们准备洗净的蒜台一把,把头摘掉后切成小粒。

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2.猪肉200克,先切成薄片,再剁成肉末。

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3.生姜一块,切成姜末;小米椒几个,切成圈备用。

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4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅。把肉末倒入锅中快速炒散,炒出肉香味。

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5.然后倒入生姜和小米椒,炒出香辣味,加入蚝油5克增香,翻炒化开蚝油,加入料酒5克去腥、老抽2克提色,继续翻炒给肉末上色,把颜色炒均匀。

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6.然后把蒜台倒入锅中,翻炒1分钟左右,蒜台断生以后起锅调味,加入食盐2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,颜色不够红润的话,我们再加一点老抽。

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7.转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后,即可出锅装盘。

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好了,这道香辣下饭的蒜台炒肉末就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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