姜，是我们厨房里常见的调料，也是中药方里常用的药材。
中国人对姜，总是有些莫名的好感。比如，感冒了，煮点姜汤喝。
但你知道吗？有的人感冒喝姜汤，会越喝越严重哦。姜用得不对，也会产生不少问题。
民间关于姜的说法也特别多，哪些有理，哪些无理，你知道吗？
这句话，打小儿就听说。小时候不知道这是为啥，还一度产生怀疑，夏天那么热，还要吃辣辣的生姜，不是火上浇油，更热吗？
学了中医后才发现，还是老祖宗看得透彻。
夏天虽然热，但热在体表，里面却是虚的。就像自然界中的地下室和井水一样，冬暖夏凉，这是地球中阳气变化的规律，春夏阳气浮于地表，而秋冬阳气藏于地下。
我们人跟地球的规律是一样的，夏天外热内寒，再加上天气炎热，人们习惯吃些凉的冷的食物解暑，这样一来，脾胃更容易受寒。而生姜的作用就是温中散寒，可以帮脾胃驱赶寒凉，脾胃就免受伤害了。脾胃好，可以减少很多生病的可能，虽不敢说绝对不用劳烦医生，但医生的工作肯定能轻松不少。
但夏天吃姜，也有诸多讲究，不是人人都适合吃，也不是随便任意吃。请往下看。
就因为这句话，我经常收到顾客的询问，晚餐炒菜是不是不该放姜？
如果这句话，单纯当作语文课的语句分析，这句话明显用了比喻和夸张的手法。
姜的作用是发散、生阳，一日之中，早上阳气生发，晚上阳气收敛，我们的生活要根据这个规律去安排才是更恰当的。所以姜在早上吃，可以助阳气生发，就是“锦上添花”；而晚上本应该收敛，却吃姜来发散，就“背道而驰”了，自然是不好的，严重的可能还会产生燥热、心烦、失眠等问题。
但这只是讲的一般规律，如果晚上着凉受寒了呢？特殊情况要特殊处理，难不成，晚上感冒，还要眼巴巴等到早上才能吃药？不管什么时候着凉了，马上喝点姜汤，都会有好处。
再说炒菜的问题，姜只是用来调味而已，又不是直接把姜吃下，正常人晚餐时用姜炒个菜也无妨。而且，姜也不仅仅是用来调味的，有时它还能中和菜的寒性，或达到祛湿的作用，反而使整道菜更健康了。当姜融入了一个“团队”，那它就不是它自己了，而要从整个“团队”的搭配来考虑问题了。
总而言之，早上吃姜是顺应规律的，晚上则尽量少吃姜，但炒菜时加点姜并无大碍，若是着凉受寒了，晚上也可以喝姜汤。
《论语》中记载有孔子的饮食习惯，其中有一条“不撤姜食”，自古以来，很多文人也争相效仿。
姜可以健脾阳，而脾胃为后天之本，它的运化是否正常，关系到我们人体是否能获取足够的能量。从这些方面来讲，经常吃姜确实对身体有好处。
但凡事都有例外。
清朝时有个书生，得了一种怪病，全身炙热，口吐鲜血。吃了清热凉血的药后马上就好了，但一停药就复发，反复了三年。
这年冬天，书生找到了当时的名医王孟英看病。王孟英见他数九寒天不穿棉衣，还热得满头大汗，先是暗自一惊，问过病情后，又把了脉，知道他一定是积热深伏于内，只是不明白，其他医生开了凉药清热后，还会经常反复。
王孟英百思不得其解，经过多次反复询问和交谈，才发现，原来这书生自十年前读到《论语》里的“不撤姜食”，就开始效仿孔圣人，每顿饭都要吃不少姜，从不间断。
王孟英终于发现了病因，有点哭笑不得。姜辛温，胃喜温，孔子“不撤姜食”是有道理的，但吃得过多则会胃燥火升，热象丛生，正如孔子所言——过犹不及。
王孟英很快就拟好了处方，并嘱咐书生千万不要再过食生姜了。
其实，孔子“不撤姜食”的后面，还有一句“不多食”，也就表示，“虽然我每顿都吃姜，但不多吃，适可而止。”
而且，当一个人出现热病的时候，也应该暂时戒掉那些燥热的食物。所以，姜虽好，也不能贪多，也要考虑体质。
4、烂姜不烂味俗话说：“烂姜不烂味。”姜就算烂了，味道也不变，还是可以继续用的。
但是，腐烂的生姜，会产生大量的黄樟素，这是一种致癌物，可引起肝癌。
当然，癌症是一个漫长的发展过程，不是吃到一点致癌物就马上致癌了，达到一定的剂量、一定的时间才可能发生癌变。
但是，从身体健康角度考虑，烂了的姜，最好是整块扔掉，因为毒素是会扩散的，看起来没烂的地方，可能已经被毒素污染了，光是把烂掉的部分切掉也未必安全。
这个问题也被问得很多。很多人习惯去掉姜皮，很多食谱中也会强调要去掉姜皮。
其实，姜皮也是有用的，中医上认为，姜皮可以清热利湿，姜肉是辛辣燥热的，姜皮正好可以起到中和的作用，使姜的发散作用不要太强。所以，一般做菜时用的姜，可以不用去皮。
但如果是用于散寒时，姜皮应该去掉，比如着凉感冒了、受寒腹痛呕吐了，需要发挥姜的发散作用时，就应该把皮去掉，姜的散寒作用才会更好。
又或者，烹饪一些性质较寒凉的食物时，比如鱼、蟹等，用去皮的姜既能祛腥，又能中和鱼蟹的寒凉，对于脾胃较虚寒的人来说，会更有好处。
吃日本料理时，配刺身食用的姜也一般都是去皮的，就是用姜的辛辣之性，中和鱼生的寒凉之性。不喜欢吃姜的人，不适合吃日本料理。
经常有人反问我，日本人也喝冷水，也吃生鱼片，他们怎么没事？其一，他们怎么没事呢？日本人花粉病、不孕不育症、抑郁症、自杀率都居世界前列，这些疾病在中医上都属于虚寒之证。其二，日本人吃生鱼片时会配生姜或泡姜，或者紫苏、芥末等，都是散寒、解鱼蟹之毒的，而有些人中国人，只吃生鱼片，其它配料一律不吃的。适合别人的未必适合我们，就算适合我们，那也不能只学一半，要学就学全套啊。
感冒、痛经喝姜汤，是中国人通行的做法，这做种法源于中医。但中医向来是讲究辨证施治的。
姜是辛温发散的，那它解决的问题应该就是寒的问题。
而感冒、痛经，在中医上的分型很多，感冒有风寒、风热、暑湿、食积等；痛经有寒凝、气滞、湿热、气血亏虚等，不同病因，解决方法各不相同，甚至可能是截然相反的。
如果是因着凉、受寒导致的感冒、痛经，喝姜汤是对的。轻微受寒，在疾病初起时，及时的喝点姜汤，效果是不错的。
但光喝姜汤不一定就能解决，毕竟姜汤力度有限，如果疾病太重，超过它的能力范畴，当然是解决不了的。就如剁骨头不能用水果刀一样。
如果感冒、痛经不是受寒引起的，姜汤自然无用。如果疾病是因热而起，还喝姜汤，那还会“火上浇油”。
所以，凡事都应该先辨证，不能不分清红皂白随便乱用。
生姜在防脱发、生发方面的运用越来越多，很多洗发水中也添加有生姜成分，姜真的能防脱生发吗？
从理论上讲，姜对防脱生发有一定作用。脱发其中一个原因，可能是因为头部气血循环不畅，毛囊堵塞，生姜的刺激性可以起到促进血液循环的作用，对改善头皮、毛囊健康是有效果的。
但脱发的原因往往都是复杂的，而且主要是身体内部的问题，并不是头皮或头发这些外在部位的问题，光靠姜汁往头发上一浇，或是用生姜在头皮上使劲摩擦，怕是把头皮搓破了，头发也没生出几根来。
所以说，生姜防脱生发，理想很美满，现实很骨感。与其纠结于生姜生发，不如先搞清楚身体什么地方出了问题，影响了头发生长，从生活习惯上去调整，从综合层面去调理，才是解决脱发问题的根本方法。
姜虽有很多好处，尤其对于体质虚寒、风寒感冒、虚寒胃痛、痛经、呕吐的人，适合多吃姜。
但对于阴虚火旺、阳气亢盛、风热感冒、湿热体质、肝风内动等人群，则应该忌用生姜。
如果你的舌头颜色很红，舌苔又厚又黄，小便又少又黄，大便干燥且有灼热感、甚至大便出血，心情非常烦躁易怒，失眠盗汗，有红肿热痛的症状出现，痰、鼻涕、白带等分泌物是黄色的且粘稠，基本上都是属于热性症状，这个时候就是不适合吃姜的。
民间俗语为了便于流传，往往都将语言简化，这样就会导致部分内容缺失，如果只知其一不知其二，就很容易误入歧途，弄巧成拙。
而且，很多说法只适用于一般情况、普遍情况，但凡事都有例外，特殊情况需要特殊处理。所以，任何说法都不能呆板的运用，要了解它的本质，因时、因事、因人制宜。
姜的好处不可否认，但也有很多注意事项。感冒喝姜汤，可能会越喝越严重。夏天吃姜赛人参，也是因人而异。关于姜的8个误区，你都弄清楚了吗？
