近几年，国内牛肉市场掀起了一场雪花牛肉热，在国宴上也不难看到雪花牛肉的身影，甚至几年前的“天价牛肉”也因此而来，雪花牛肉究竟是一种怎样的牛肉，让这么多从业人士和消费者追捧不已？今天小编就带您认识一下。
雪花牛肉实际上是从外形上来命名的，所谓的“雪花”牛肉,即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石花纹牛肉。在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵。
据研究发现，雪花牛肉除了花纹漂亮，口感鲜嫩以外，还具备食疗价值，其功效如下：1、可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压预防心血管病的功效。2、可抵制血小板凝集，防止血栓形成和中风，调节血压、血栓，同时可以降低血液中的胆固醇，保护心血管功能。3、防止老年痴呆，预防炎症和哮喘。4、降低血糖，预防糖尿病。5、促进脑细胞发育、提高脑心胞活性，提高记忆力，促进儿童智力发育。6、增咈视网腊的反射力，预防视力减退。7、稳定心律，预防冠心病。
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