作为一个厨师，熬出油是最基本的尝试，但是熬制猪油还是需要注意一些小技巧的，为什么这样说呢？有的人熬出来的猪油颜色发黑，而且还有腥味，今天就来跟大家讲一下如何把猪油熬制的又白又香，冷凉之后就是和图中一样的白，熬制猪油一共有3中方法，第一种是（用水熬猪油）第二种是（用色拉油熬猪油）第三种是（干熬猪油）分别有不一样的用处，像我们生活当中吃的糕点，蔬菜，酥饼等等......里面都有猪油的纯在，猪油确实是个好东西
接下来我们来了解一下猪油都是用猪身上那个部位的油，首先是猪网油，就是那种像渔网一样的油，这种猪油一般都是做包子用，因为价格非常的便宜，很多做包子的店子都在用，做出来的包子会很香，然后就是猪板油，这种比猪网油稍微好一点，一般都是饭店用的比较多，最后一种就是肥膘肉，就是紧贴着的猪皮的那一层肥肉，这个油是最好的油，一般都是做糕点之类的食品用，虽然价格贵了一点，但是以上几种出油率，网油1斤：4-5两，板油1斤：5-6两，肥膘肉1斤：7-8两，所以为健康，建议大家用肥膘肉来制作猪油！
熬制猪油（按照水熬法）：首先把肥膘肉切成厚片，大概1厘米左右，然后在锅中用水煮一下，主要是为了去除肥膘肉当中的腥味，然后用清水清洗干净，然后在净锅上火，放入清水，一般按照5斤猪油放半斤水，一起放入锅中，先开大火熬制，等待水分慢慢熬干的时候，在转中小火熬制肥肉出油，一旦出油之后就立马关小火熬制，之后小火慢熬，猪油在不会变黑或者变黄，猪油的颜色是由于火候的大小来决定的！
当然如果大家也可以放一点大葱和洋葱，这样熬出来的猪油会更加的香，也可以稍微放几片生姜去除腥味，猪油熬制好以后需要放在一个没有水分的盛器中，等待变凉之后就会变成非常白非常的香，一般在家里做蔬菜的时候就用猪油炒蔬菜，不但很香，炒出来的菜还会非常的油亮有食欲，最后再给大家分享一点（家里平时买肉的时候，如果不想吃肥肉，可以把肥肉留下来熬制猪油）而且这个熬出来的油渣一定不要丢，放点豆豉加点辣椒一起炒一下，非常的下饭，在饭店很多客人都愿意吃这道美食！
油渣熬制好之后就是图中的样子，是金黄色的，这就是用水熬制的猪油
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