波尔多犬别名法国獒、波尔多斗牛犬，曾用于诱兽和斗犬。
波尔多犬最初在法国南部用于狩猎野猪和熊，后来用于牧牛。由于它的勇敢，波尔多獒曾用于诱兽和斗犬。直到1989年它与汤姆.汉克斯一同出现在美国的荧幕上，波尔多獒才为法国以外的世人所知，它具有招人喜欢的特点，如无穷的力量.对陌生人的警惕和威胁。波尔多犬布满皱褶的巨大的头给人好斗的印象，宽短且有明显的阻隔，椭圆型的眼睛间距大有明显的上脊，小而直立的耳朵微微环绕耳根部，尾巴短，无绒毛 。
波尔多犬是身材短小、矮胖的獒犬，力气非常大的犬种。它的巨大而沉重的脑袋（可能是世界上所有犬类中最大的头），宽阔的额头，布满皱褶的脸，是判别这一犬种的重要特征。下颚突出，非常有力。上唇悬垂两侧包裹下颚。鼻孔张开。吻部长度约占头长的三分之一，呈黑色或红色。颈部的皮肤松弛，形成明显的喉部的垂肉。耳朵长在头后方垂下。身体厚实短小，背部较平，腹部略收。前腿粗壮笔直，后肢非常有力。尾巴根部粗，尾尖较细。皮很厚，皮毛短而柔软，颜色不同程度的褐色（红褐色到浅黄色），脸上有红色或黑色斑块。白色斑纹有时出现在足部、胸部，但其他部位出现白色被认为是缺点。
经过多年的培育，它已经不像原始祖先那样凶猛。安静而温和。对家庭很忠贞、并勇于献身。是坚决、坚定的卫士，一流的警卫和护卫犬。对陌生人不胆怯。但公狗不能容忍其他同性别的存在（其实这是看主人的调教而已，毕竟犬都是群体生活的，主人一定要在犬群建立领导地位）。外表可怕其实对家人很温和，特别是对孩子。但爱打呼噜和流口水，又因为其潜在的侵略性，对无养狗经验的人来说应该持谨慎态度。
体态特征
头部巨大而沉重的脑袋(可能是世界上所有犬类中最大的头)，宽阔的额头，布满皱褶的脸，是判别这一犬种的重要特征。
眼睛椭圆型，眼距大。
耳朵相对小，比被毛的颜色稍深。它位于耳基前，稍凸起。它们必须下垂，但不是简单的无力的下垂。
鼻子
宽、鼻孔大，颜色与面罩相同。朝天鼻是可以出现的，但是鼻孔向脸部后翻就是不可以的了。
尾巴短，无绒毛。尾巴根部粗，尾尖较细。
毛发纤细、短、触觉柔软。
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