来源 | 赢商网（ID：winshang）
作者 | 郭书妤
美团数据显示，今年7月1日-7日，平台上雪糕批发店数量较6月增长19%，雪糕订单数增长72%。北京、重庆、济南、武汉、深圳成为雪糕批发店销量最高的城市。
武汉作为华中地区最大的经济、文化中心，全国”火炉”城市，是众多冷饮企业争夺的主战场，本篇将聚焦武汉雪糕市场的发展及消费趋势，盘点新老品牌热点。
01 本土品牌笑傲十年
难抵国内乳企
上世纪90年代初，武汉雪糕市场上形成本土品牌集群效应，五丰杯、美登高和美怡乐是当时市场的三大霸主，顶峰时期不仅辐射周边省市，有的还进入了东北市场。
五丰杯冰淇淋
连续7年，五丰杯等武汉本土品牌霸占整个武汉小卖部市场，一年狂销几百万盒，成为大多80.90后的回忆。
后期随着国内乳企进驻，武汉本土品牌诟病显现，老面孔创新弱、口味单一规模小、重生产不重渠道、难以完善冷链设施、无法复制到其他城市，多方面的劣势使本土品牌逐渐没落。
据统计，美登高于1998年前后关门歇业，美怡乐2000年闭门谢客，五丰存续至2011从市场上消失。
02 国内乳企瞄准终端
圈地跑马拉低成本
// 抢占市场终端
武汉本土冷饮企业逐步被市场淘汰，国内乳业赶上风口。1997年伊利强势进入武汉，为抢占市场份额，在武汉市场投放1.5万台终端冷柜，零售网点覆盖了市内各大核心商圈，扩展脚步势不可挡。
蒙牛也利用自有影响力，同步在武汉消费终端大规模投放冰柜，紧密联系超市等渠道成为公司的合作伙伴。
// 产品创新快
伊利巧乐兹，图源：视觉中国
研发新品上，国内乳企推陈出新，满足消费者不同口味需求，伊利冰淇淋产品旗下包括巧乐兹、冰工厂、伊利牧场、佰豆集等四大子品牌，产品涉及巧克力类、牛奶类、水冰类、豆类等高达100多个品种；蒙牛在冷饮销售高峰的6月到8月，几乎每周都有新品推出。
// 圈地跑马拉低成本
为降低成本，2003-2006年伊利先后在武汉、黄冈等地投资建厂，武汉设有冷饮直营配送站，设立了大型的冷藏分仓，通过专用冷藏运输车辆将产品运送到武汉市各大配送站。提高配送效率，降低运输成本。
2003年蒙牛在当阳建厂并成立蒙牛当阳公司后，同步实现地产地销。
03 洋巨头
纷纷抢滩武汉市场
2006年开始，全球连锁冷饮巨头也来抢滩市场，美国DQ中国最大经销商——上海适达餐饮公司人士表示，“武汉的重要性已经和传统一线城市不相上下。武汉也是DQ最早进入的‘新一线城市’。
图源：哈根达斯官网
2006年哈根达斯率先将“冰淇淋堂食”概念引入武汉，并以加盟形式快速在武汉开出30多家连锁店。次年，冰雪皇后以“将杯子倒置，冰淇淋也不洒出”这一噱头，收获大批忠实粉丝，同样开出29家门店。
后十年，高端连锁冰淇淋品牌在汉开店数量追平甚至超过了部分一线城市。美国芭斯罗缤陆续开出5家店，意大利品牌爱茜茜里落户武汉，比利时歌帝梵选址武汉天地。
据统计，哈根达斯客单价30-50元，套餐120-160元，即使高于普通雪糕几十倍的价格，依旧阻挡不了消费者对其热爱程度，这些外资品牌纷纷布局，补充了当时市场高消费产品的空缺。
04 新消费世代孕育新兴品牌
不走寻常路
// 武汉新品牌，因地制宜
中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭表示，目前，中国冰淇淋消费市场呈现“品牌质量强化、消费健康化”等发展趋势，年轻人追求新奇口味的消费需求，有利于新晋品牌聚焦抢占市场。
武汉新晋雪糕品牌代表—“普拉拉”，产品以打造低糖、低脂等标签迅速出圈，在“回归”本土市场的同时，选址上优先面向一线城市。
图源：普拉拉官方微博
公开资料显示，普拉拉成立于2016年，打造的纯天然、纯手工冰淇淋，意大利进口原料，初期面向市场，便席卷“小红书”等种草平台。
在市场战略上，普拉拉因地制宜，雪糕新品面向一线城市北京、上海、广州，每支售价在12元至15元，推出“可拉比熊”、“薄荷巧克力”等网红产品；面对武汉市场推出的是为本地人打造的“武汉二厂绿豆冰棒”，每支售价3元。
// 文创类新玩法
2019年，文创雪糕在全国蔚然成风，武汉也同步开启文创和冰淇淋跨界联合，“扎堆”开发出十几个著名景点的文创冰淇淋，小红书上搜索“武汉雪糕”，“文创类雪糕打卡”话题热度最高。
马门溪龙、黄鹤楼、Q版知音号、两江游览文创雪糕等各具特色，串起新老武汉的独特味道。虽然难走进大众消费市场，无法溅起水花，但其稀缺性拥有一定溢价能力，单支价格能到12-18元。
// 中高端品牌首店落地武汉
2021年，ChaosChimney烟囱卷冰淇淋全国首店落户武汉K11，其品牌成立于2018年，品牌灵感来源于火爆欧洲的特色小吃烟囱卷，并创新性的与美式软冰淇淋融合。
图源：VENCHI官微
1878年创立的意大利老牌冰淇淋——VENCHI 2021年落户武汉恒隆广场及武汉天地，主打巧克力冰淇淋，场景上打造的梦幻浪漫，置身于巧克力王国。
2022年7月，茅台冰淇淋武汉首店开业，推出经典原味、青梅煮酒味、香草口味三种口味，售价分别为每杯66元、59元、66元，三个口味的组合套装售价764元12杯，价格不菲，市场热度居高不下。
05 雪糕刺客OR雪糕护卫？
即便中高端市场份额巨大，但平价雪糕也拥有绝对的生存空间。
据统计美团平台数据显示，目前外卖销量前五的雪糕分别为：伊利苦咖啡、巧乐兹巧脆棒、蒙牛绿色心情、伊利布丁系列、伊利奶提子。从整体订单价格来看，3元以下的雪糕占比超过70%，3元至10元区间的平价雪糕增长最快，订单同比增长超150%。
在武汉台北路做冷饮批发生意的店主表示，今年上半年店铺销量比去年同期提升了288%，都在1.5元以内。
武汉作为新一线城市，其消费潜力巨大，市场包容度高，消费者尝新意识较强。无论是坚守传统的老品牌还是新近崛起的新品牌，它们不应该是对立的，都有着自己生存和发展的空间和土壤。
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