黄花菜是百合科萱草属植物，是萱草的一种，有的地方称金针菜，可食用。
黄花菜形美且营养丰富，但它出大名不是靠内涵，而是靠一句“等你等的黄花菜凉了”这样一句俗语，为何有这样一个说法呢？今天借介绍黄花菜的机会，简单说一说。
相传在盛产黄花菜的湖南祁东地区，在大摆宴宴的时候，最后上的⼀道菜是黄花菜，如果某位客人在最后一道菜即黄花菜上桌好久，菜都凉了才来的话，则说明来得太晚了，说黄花菜都凉了，既有责备的意思，也是惋惜的口气。有的地方把黄花菜都凉了，说成黄瓜菜都凉了，当属传话失真，似有讹传的感觉，同时意思表达也不清晰了，拌黄瓜本就是凉菜，不存在凉不凉的问题。
黄花菜是百合科萱草属植物，因为花可食用，所以，成为了经济作物，其花经过蒸、晒，加工成干菜，就是食用的黄花菜或金针菜了。而萱草则主要作为观赏植物，用于绿化美化了。
萱草与黄花菜不太好区别，笼统地说，就是萱草其花颜色呈红色的多，而黄花菜正如其名，多呈黄色或金黄色，另外花冠形状上也少有不同，萱草花冠腊八口张开的更大一些，而黄花菜则花托往上还有一节桶状花冠。
黄花菜产地：质量最好的黄花菜是四川渠县黄花菜，渠县被称为中国黄花菜之乡，其它地方的黄花菜也很有名：湖南祁东黄花菜、湖北天门黄花菜、甘肃庆阳黄花菜和河南周口淮阳黄花菜等。
注意：黄花菜与金银花有所不同，既不同科也不同属，金银花湖南隆化和山东临沂的比较好，它多用于泡水喝。而黄花菜是菜。
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