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By 吳曉倩
用料
- 藕
- 青椒
- 干辣椒，大蒜，香葱
- 盐，味精，十三香
- 绵白糖，白醋
- 生抽，老抽，耗油
做法步骤
1、藕切片泡2分钟(这样可以把藕片中的淀粉泡出去，会更加可口，)锅中煮一些开水，入开水煮3分钟。准备一盆凉水，(切片后的藕片不要接触空气时间长，容易变黑) 出锅时直接放入凉水中，青椒切丝，烫30秒。香葱切碎，大蒜切末，备用
2、热锅冷油，锅中放十三香，放入藕片，爆炒，接着放入干辣椒。(干辣椒不要先放，颜色会变深，容易胡) 青椒。少量盐，味精，糖，白醋 (根据自家白醋的酸度，如果是醋精可以怼点水) 生抽。老抽，耗油，继续翻炒。
3、淀粉怼水，倒入锅中翻炒， 出锅前将大蒜放里，关火。翻几下，装盘。把香葱均匀的撒在上面
小贴士
藕片不要接触空气时间太长哦， 干辣椒一定要后放。以免颜色太深
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