东北人过年,那叫一个喜庆热闹。
春节美食,你最爱哪一口?粘豆包、糖葫芦、热饺子、小鸡炖蘑菇?
东北人的年夜饭,最地道、最热烈的当属酸菜血肠,这道压轴硬菜饱含着乡情,满载着回忆!
哪儿的血肠最好吃?
那必须是新民血肠!
品乡情,尝美味
今晚21:10,《妥妥的乡味》
来到沈阳新民
带你寻找最有味道的东北血肠
新民市隶属于沈阳市,位于辽宁省中部,交通四通八达。
新民的五谷画、民间故事、二人转、面塑、民间剪纸等33项传统技艺都已被列入非物质文化遗产保护名录。
在新民的非遗榜单上,新民血肠的制作工艺可是赫赫有名。而新民最让人熟知的,也恰是这一口地道的血肠。新民血肠,再配上大民屯的酸菜,那味道,绝了!
铁板血肠 好吃到上头
酸菜血肠大锅炖,您经常吃,而铁板锡纸血肠,您一定没尝过。
铁板血肠,红油麻辣烫,老毕了,好吃到上头!
今天,寻味团走进“百福老丁头”特色店,带您尝尝这鲜汁满满的铁板血肠。
铁板煎热,瞬间用高温把锡纸里的血肠烫熟,调味料融入血肠,趁热一夹,软、糯、鲜、香,轻轻一碰,血肠就碎了,非常嫩,汁水丰盈。
再配上新民美食——红油麻辣烫、香叶焗鸡脖、极品肝,Q弹有嚼劲,好吃有回味,爱上东北美食,就从这一刻开始……
寻根溯源 新鲜血肠这样做
新民血肠的制作工艺已传承百年。
最地道的血肠怎么做?
寻味团找到新民“血肠大王”彭戈,最正宗的做法,来啦~
葱、姜、老汤、笨榨油,备好,与新鲜猪血搅拌到一起,2小时之内必须灌完,保持新鲜。
选大肠和小肠之间的明肠,最香的这一段,收拾干净,均匀地灌入猪血和配料。
干柴起火,火候均匀。80度左右的水温,放入血肠,稍微加盐,让肠皮不滑。煮15分钟,出锅啦!血在鲜嫩的同时,混合肠的香气。
趁热切,温柔地下刀,刀刃轻轻一推、一拉,1厘米的厚度,恰好保持温度,也能保证肠衣的完整。现煮现切,热乎的血肠,咬一口,猪血软糯,肠衣艮啾啾的,特别美味!
血肠布丁 惊艳你的味蕾
传统的工艺,创新的做法。
无论是煎、炒、炸,每一种做法都使血肠焕然一新。这既是对传统美食的敬畏,也是中国人特有的美食智慧。
爆香糯米血肠,香煎荞面血肠,还有血肠布丁,看似糯米丸子,实则是油炸血肠,外酥里嫩,这种做法,您头一次见吧?真的很神奇~
猪肉焖子香嫩入味,五色饺子寓意五谷丰登,热气腾腾端上桌。
忙碌了一年,年关的这顿团圆宴,是每一个东北人回家过年的信号,而小小的血肠勾起的更是儿时的记忆。
无论身在何地,一口酸菜,一口血肠,总是能勾起无尽的乡愁和对团圆的思念。
这是儿女思念爸妈的寄托,是老人想念孩子的期盼,这就是年的味道,故乡的味道,家的味道……
乡野味道 人间烟火
今晚21:10
妥妥的乡味 欢聚新民
美食来啦 年味近了
共品幸福的味道
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