溜肉段
食材原料:猪肉500克，青椒一根，胡萝卜半根，葱、姜、蒜20克，
调料:生抽2勺，醋3勺，鸡蛋1个，料酒1勺，糖一勺，蚝油1勺，盐1勺，淀粉少许。
制作方法:
步骤一:把猪肉用刀切成小丁，切好了就放在碗里，倒入生抽，少许盐，蛋液，料酒，淀粉进行腌制。
步骤二:起锅烧油，把肉粒下锅煎炸。六成油温炸到肉粒变色就捞出放凉。然后进行复炸八成油温把肉粒再次下锅，等炸到金黄之后就捞出来。趁油热把胡萝卜和青椒下锅窜一下油捞出控油。
步骤三:准备干净的小碗一个，碗中倒入淀粉、酱油、盐和水，搅拌均匀，制作成勾芡料汁。
步骤四:锅留底油，把蒜姜炒香之后就把青椒和胡萝卜放里翻炒。之后就把肉粒下锅，倒入葱白。再翻炒半分钟，就把调味料均匀地撒开在锅中。
步骤五:猛火收汁，把汤汁收缩浓稠了，也就制作完成了，出锅装盘。
做法技巧:
1:肉切完可以稍微捶打一下会更松软好吃。
2:炸肉段一定要复炸二遍要不然一会就回软了。
3要大火收汁，迅速出锅装盘。
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口。
