大家好,我是你们的老朋友洪洋,今天我们来分享一期玉米面的做法。在过去,因为人们的生活条件有限,所以没有比较精细的粮食,不像现在超市里有各种各样的粮食,那时候的玉米面简直是太珍贵了,随着人们生活水平的不断提高,玉米面渐渐在我们餐桌上消失,但是我们有可能忽略了一点,粗粮的营养价值是非常高的。

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(1)

玉米面它是由玉米粒磨成的粉或者是小颗粒,一般我做面食会用那种细玉米面,粗玉米面一般做粥比较好。玉米面中含有大量的营养保健物质,它还能防止便秘,健脾益胃,益智健脑,延缓衰老等,今天我们就来一个粗粮细作,并且在做的过程中,玉米面不用烫不用发,香甜暄软,层次非常的丰富,现在就把做法告诉大家。

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(2)

1 、首先我们来和面,准备400克面粉,4克的酵母,1勺白糖促进发面的速度,2克的小苏打起到中和作用,爱吃甜口的可以稍微多放一点白糖,用220毫升的温水先把酵母化开,再一边倒一边搅拌,搅成面絮状,再揉成一个光滑的面团,面团成中等软硬程度,活好的面团放在阳光处开始发酵。

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(3)

2、发面的同时我们来做一个杂粮面团,也就是玉米面面团,150克的玉米面,40克的白糖,1个鸡蛋,60毫升的食用油,这个食用油必须用熟油,或者是无色无味的油,不然影响玉米面的味道,把所有食材都放在一起,活成一个油面团,扣上保鲜膜,放在一旁备用。

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(4)

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(5)

3、夏天发面的速度比较快,大约50分钟左右,白面团已经发好了,用手指戳一下,这个面不会回缩,也不会回弹,并且里面有丰富的蜂窝组织,咱们给它多揉一会,排排里面的空气,然后擀成一张大约3,4厘米左右的长方形薄饼,放上玉米面油面团,利用刮面刀把玉米面油面团刮匀,刮平,然后两面对折,把边捏紧,再用擀面杖将其擀薄,形状还是长方形,再把两边像面饼的三分之一处对折,接着再用擀面杖压一压,再次擀薄,重发上面的动作,就这样反复操作二到三次,最后把边缘不规则的地方切掉就可以了。

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(6)

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(7)

4、冷水上锅,饧10分钟后再开火,大火烧开后转中火,蒸上25分钟,时间差不多后关火,焖上3分钟再开锅。吃的时候根据自己的喜好切成小块,我们的千层发糕就做好了,是不是特别的简单?

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(8)

5、这个玉米面虽然没有发面,没有烫面,但是口感极其的细腻,特别的暄软,吃起来还比普通发糕香,有时间您也试试吧!

玉米面可以做什么美食不用发酵(玉米面超好吃的做法)(9)

食材清单:玉米面150克 白面 400克 酵母4克 食用油60毫升 小苏打2克 白糖适量 温水220毫升 鸡蛋1个 黑芝麻少许

洪洋温馨提示:1、油尽量不要用豆油,因为豆油的气味有点大,会影响发糕的口感,咱们选取色拉油或者是熟油都可以。

2、玉米面用细玉米面,不用烫口感也好。

3、面伾做好后必须二次饧发,这一步非常重要。

好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!

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