爱吃芥菜不会腌?教你正宗腌法,不加水不加油,既简单又好吃,香!又到了腌芥菜的季节了,今天周末和媳妇去逛早市,发现上个周还没怎么有卖的芥菜忽然多了起来,走几步便见一堆堆一摊摊的芥菜,清脆碧绿十分诱人!

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(1)

随口打听了几家,八毛钱一斤,还不贵,和去年的价钱差不多,芥菜是我家每年的必腌菜,尤其喜欢它那股独特的香味!看一位六七十岁的农村大爷正在吃着大包子卖芥菜,老人说为了占个位置,早晨5点多就来了,没来得及吃早饭,刚买个了大包子吃,想想自己的父母也是起早含黑摆弄几亩苹果地太不容易了,赶快蹲下买了5斤。

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(2)

要说腌菜,我的做法基本都是跟老妈学的,老妈的腌菜手艺在村里也是小有名气的,不管是腌萝卜、辣椒还是白菜、包菜都特别好吃,很多大娘大婶都来跟老妈请教做法。今天的这道腌芥菜方法也是老妈用了40年的老方法了,特别简单,吃起来味道格外香!下面就跟着我一起看一下吧:

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(3)

腌芥菜,可别只会放盐,老妈用了40年的秘方,既简单又好吃还格外香!

【准备食材】:芥菜5斤 盐150克 生抽 味极鲜 白糖

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(4)

1.芥菜清洗干净,将叶子切下来后再切成2~3cm长的段,芥菜先切片再切条,把芥菜条和叶子一起放到盆里,加入适量盐(5斤芥菜加入150克盐),再用洗干净的大手抓匀,多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时。

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(5)

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(6)

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(7)

买芥菜时,叶子一定不要丢掉了,腌出来的芥菜叶子比芥菜还要香呢!

2.一个小时后,再用你有力的大手把芥菜里的水分尽可能挤干,然后放入大盆里腌制一下:加入适量的生抽、味极鲜和1 大勺白糖,搅拌均匀后腌制4个小时就可以吃了。

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(8)

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(9)

腌芥菜怎么腌好吃不烂窍门 爱吃芥菜不会腌(10)

生抽和味极鲜的比例为2:1,没有味极鲜只放生抽也可以,这是我自己改良的,因为味极鲜毕竟是近些年才兴起的,妈妈用的全是生抽,我觉得加点味极鲜不是那么咸还很鲜美,用量根据自己腌芥菜的多少,芥菜能全部没过就可以了,吃的时候先从下面捞着吃,越吃越香!

一道简单美味的家常腌芥菜就做好了,是不是超级简单啊?聪明的你学会了吗?

今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

,