大家好,这里是华家美食记!秋天是丰收的季节,也是养生的好季节,俗话说“深秋吃三宝,秋冬身体好”,大家知道是哪三宝吗?不懂别乱吃,来看看都有哪些吧!
一、菱角
菱角是一种草本水生植物菱角的果实,又称“水中落花生”,秋后成熟,果实变硬,现在正是吃菱角的好时节。菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素,常吃有益气健脾、抗癌、减肥的功效。
推荐食谱:韭香木耳炒菱米
做法步骤:
1.准备食材:菱角、木耳、韭菜苔、红椒
2.菱角去壳后,将表面的膜刨干净,这样炒出来更加清爽脆嫩。
3.木耳泡发后洗净备用。
4.韭菜苔洗净切段,红椒切菱形片备用。
5.烧一锅开水,水开倒少量食用油,将菱米倒下去焯水30秒。
6.菱米焯至断生后,将木耳、韭菜苔、红椒倒下去,快速汆烫一下,然后将全部食材捞出控水备用。
7.热锅凉油,所以食材下锅翻炒,放适量食盐、白糖调味。
8.大火爆炒,将食材炒入味,接着淋入少量生粉水,葱油,翻炒均匀后即可出锅装盘,这样一道清香脆嫩的韭香木耳炒菱米就做好了,秋天食用不仅不可以润肺去燥,还能健脾开胃。
二、茭白
茭白是我国特有的水生蔬菜,营养价值非常高,含有丰富的蛋白质和维生素,因此也被誉为“水中参”。适当吃一些茭白有清热利湿,补虚健脾的功效。
推荐食谱:茭白炒肉丝
做法步骤:
1.准备食材:茭白、猪瘦肉、青红椒
2.先用刮刀将茭白表面这层比较老的皮削掉,再切去根部,最后全部切成细丝备用。
3.猪瘦肉切肉丝,切好装入盘中,放食盐、老抽、清水、玉米淀粉,抓拌均匀,最后再放少量食用油抓匀锁住水分。
4.青红椒、大蒜分别切丝,装入盘中备用。
5.小葱切成葱段备用。
6.起锅烧油,油热后下入肉丝,炒至变色后,下入大蒜,炒出香味。
7.放入茭白丝,开大火爆炒,炒软后,放少量清水,继续翻炒。
8.炒至八成熟后,放入青红椒丝,翻炒均匀。
9.下面开始调味,依次放食盐、鸡精、生抽,炒匀后放入葱段。
10.全部炒熟即可出锅装盘,这样一道好吃下饭,营养丰富的茭白炒肉丝就做好了。
三、萝卜
民间素有“秋季萝卜赛人参”的说法,秋天天气干燥,适当吃一些萝卜可以起到滋阴润肺、生津除燥的功效,而且秋季正是萝卜大量上市的季节,价格便宜,水嫩又多汁,无论是拿来炒还是炖汤都十分鲜美。
推荐食谱:蒸萝卜饼
做法步骤:
1.准备食材:白萝卜、面粉、玉米淀粉、小葱、香菜
2.白萝卜去皮后切成萝卜丝,切好装入碗中备用。
3.起锅烧水,水开后下入萝卜丝焯水1分钟左右,即可捞出控水放凉。
4.大蒜切蒜末,小米辣切圈全部切好装入碗中,放一勺白芝麻,淋上热油激发出香味,然后依次放食盐、生抽、香醋、香油进行调味,全部调料搅匀备用。
5.萝卜丝挤干水分,用刀切碎装入碗中,放一勺食盐,一勺五香粉搅匀备用。
6.小葱和香菜切碎,放入萝卜丝中,再放两勺玉米淀粉以及两勺面粉,搅拌至可以抱团即可。
7.接着将所有食材揉成一个面团。
8.抓起一把面团,用手搓成长条,然后再用力压扁,做成一个饼的形状。
9.全部做好水开上汽大火蒸15分钟,即可出锅享用,一口下去满嘴的萝卜香,清香开胃,老少皆宜。
结语:以上就是今天要给大家分享的“秋三宝”,秋天常吃身体硬朗,腿脚有劲。
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