我们国家现在的物产丰富，而且各种食材资源也是相当的丰富多彩，基本上很少有人能每天重复的吃某一种蔬菜，所以在老年人那一代当中流传着吃空心菜是抽筋菜的说法，但是在年轻人当中却很少听到这种传说了，这种空心菜也不仅生长在我们国家，在东南亚也是非常流行的一种蔬菜，尤其在柬埔寨、泰国这些国家，相信去过这两个国家的朋友们，一定对当地的蒜蓉空心菜有非常深刻的印象。
像空心菜这种深绿叶蔬菜本身就营养非常丰富，它当中含有丰富的水、铁、维生素c、维生素a和很多营养成分，我们不应该放弃这么优秀的一种蔬菜。
空心菜的诸多好处第一，空心菜有非常好的降低胆固醇的作用，有一项针对大暑的研究已经证明，空心菜的摄入会导致胆固醇的降低。
第二，由于空心菜当中富含铁，所以对于贫血的患者和在饮食当中需要铁的孕妇比较有益处，大家都知道铁是人体必须的矿物质，我们的身体内的红细胞形成血红蛋白必须要有铁的参与。
第三，空心菜当中富含纤维有助于消化，自然就能帮助缓解各种消化的问题。空心菜本身有一种温和的泻药特性，对于消化不良和便秘的患者是有益的。如果有便秘的患者，可以将空心菜榨汁儿引用。
第四，现在已经有研究证明，经常使用空心菜有助于提高对糖尿病所致氧化应激的抵抗力，也是孕期糖尿病患者比较适合的一种食材之一。
第五，水芹菜当中，含有一定的营养成分，比如维生素a和c，而且还有高浓度的β-胡萝卜素，这些成分都起到抗氧化剂的作用，可以减少体内的自由基，可以预防胆固醇附壁壁在血管壁上导致动脉阻塞，心脏病发作或者是中风。而且在水芹菜当中含有叶酸，对于预防由同型半胱氨酸增高导致的H型高血压也有好处。
第六，增强免疫力。空心菜是一种既便宜又自然的增加机体免疫力的食材，经常使用空心菜可以增强免疫系统，而且对骨骼的健康有好处。这里要给大家科普一下，西方人由于摄入的肉类食材比较多，而我们东方人摄入的植物类食材比较多，我们国家发生老年人骨质疏松的几率是西方国家的1/5，所以适当的摄入绿叶蔬菜本身对我们的身体就有好处。
第七，其他好处。空心菜还有其他的一些好处，比如对于我们的皮肤健康有益，而且对保持头发、预防脱发和头发的健康也有好的作用。
总结其实空心菜是非常好的一种蔬菜，也是本人非常喜欢的一种蔬菜，不仅在国内，在国外是非常推荐食用的一种食材。但是大量的、过量的摄入有可能会增加结石形成的风险，那么我们需要注意的只是适当的摄入，控制好量就完全可以了，毕竟现在我们生活条件好了，没必要天天拿空心菜做主菜食用吧，何必“可一只羊薅羊毛呢？”，而且做空心菜的时候，只要打一个水焯，大量的草酸就会被稀释掉了，这么优秀的一种蔬菜类食材，不应该被抛弃掉，您觉得呢？
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