这几天老公天天念叨要吃白切肉,对于不吃猪肉多年的我来说,虽然有点头疼(我不吃的东西,一般都不想碰),但为了满足他的胃,今天去买了半公斤后腿肉。

白切肉做法太简单了,配啤酒和凉菜太香,再配一碗什锦米饭,老公直呼好吃,看他很满足!

下面分享白切肉、凉菜和什锦米饭的做法:

白切肉

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(1)

【食材和配料】:猪后腿,料酒,白酒,大葱,生姜,白胡椒,盐,清水,味极鲜。

烹饪过程:

1,把买回来的猪后腿肉,放入盆中,放入一把面粉和适量的清水,浸泡五分钟。

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(2)

2,用手再搓洗,然后清水多洗几遍,放入锅中,加入适量的清水(水量没过猪肉以上),把一根大葱摘去外皮和根须,洗净后切段,切七八片生姜,然后再随便切几刀,一起放入,倒入适量的料酒和白酒,白酒略多些,再倒入适量的白胡椒和少许醋,

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(3)

3,大火烧开后,撇去浮沫,改中火慢煮,煮至筷子能轻松扎通时,放入两小勺盐,继续煮,煮至猪肉熟烂,即可关火捞出,凉凉。

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(4)

4,最好晾凉了再切,这样切出来的片薄,而且肉的纹路细腻好看,因我老公已经下班回来了,所以我没有等放凉就切了。

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(5)

5,小碟子里倒入适量的味极鲜,不用放其它配料了。

这样做出来的白切肉,肥而不腻,再加上味极鲜的提鲜,不吃猪肉很多年的我,一口气也吃了七块。

【烹饪提示】:

1,面粉有吸附作用,用面粉浸泡和搓洗,是为了更好地排出血水和脏物。

2,放白酒和料酒、葱、姜都是为了更好地去腥,加料酒去腥还不够,必须再倒些白酒,因为这种肉不能添加其他香料,这样会掩盖肉的原味,所以去腥是关键。

3,加点醋,可以使肉更容易炖烂。

4,食盐一定要在肉能扎通煮熟时再放,放早了,肉不易煮烂。

凉拌菠菜豆腐皮胡萝卜丝

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(6)

【食材和配料】:菠菜,豆腐皮,胡萝卜,蒜,大葱,十三香,盐,味极鲜,醋,食用油。

烹饪过程:

1,适量的菠菜洗净切段,胡萝卜洗净切丝,豆腐皮用清水冲洗一下,切丝。

2,适量的葱切碎,两瓣蒜去皮切碎。

3,起锅烧水,水开后放入豆腐皮和胡萝卜焯一下捞入盆中,再放入菠菜段打个滚,捞入豆腐皮盆中。

4,再把葱和蒜一起放在盆中的菜上,再撒适量的盐。

5,起锅烧油,油热后,浇在葱和蒜上,泼出葱蒜香味。

6,再倒入适量的味极鲜和醋拌匀即可。

【烹饪提示】:

胡萝卜丝、豆腐皮丝及菠菜焯水时间一定要短,有几秒钟就可以了。否则胡萝卜丝不脆,营养还容易流失,菠菜会发黄,太烂是不是不好吃?

夏天吃点凉菜,可以解暑增食欲,而且这道菜对瘦身人群来说,也是不错的选择。

什锦米饭

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(7)

【食材和配料】:大米,蚕豆米,胡萝卜,盐,橄榄油,清水。

制作过程:

1,适量的大米淘洗干净,把蚕豆米清洗一下,胡萝卜洗净切丁,把蚕豆米和胡萝卜丁一起放入装有大米的锅中,加入少许盐和橄榄油,用勺子搅匀,再加入适量的水。

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(8)

2,插上电饭锅电源,功能键调至“快煮”,时间到了,就可以食用了。

蚕豆米酥糯,加点橄榄油,煮出来的米饭、蚕豆米及胡萝卜丁互不粘连,非常好吃。

今天的水果有小番茄和李广杏,这个季节的杏子还是有点酸味的。

私房菜白切肉的做法(老公心心念念的白切肉)(9)

喜欢我这三种做法的朋友可以试一下!欢迎评论、收藏和转发!谢谢!

#跟着大厨学做菜#

,